Ovoce jablečné se obvykle vyrábí praní, sekání a mashing, pak buď stlačení nebo lisování, ovoce extrahovat šťávu z buničiny. Zdravotní přínosy jablečného jablka jsou tedy v podstatě podobné zdravotním přínosům syrového ovoce. Ovocné mušty mohou být klasifikovány buď jako "surové" nebo "pasterizované" v závislosti na tom, zda jablečné víno bylo podrobeno procesu tepelného zpracování podobnému druhu používanému při pasterizaci mléka.
Nutriční údaje
8-oz. servírování jablečného jablka typicky obsahuje 120 kalorií, žádný tuk, 60 mg sodíku, 135 mg draslíku, 30 g sacharidů ve formě cukrů a bez bílkovin. Stejná dávka poskytuje také 6% typických potřebných vitamínů C pro dospělé a 2% typických denních potřeb železa. Ovocné jablko typicky neobsahuje žádné významné množství cholesterolu, vápníku, vitamínu A nebo vlákniny.
Pasterizace
Nejvíce komerční ovocné jablečné víno je pasterizované, proces využívající teplo k usmrcení bakterií. Jablečný mošt podstoupí kratší proces pasterizace než jablečný džus. Proto jablečný džus nemusí být v obchodě s potravinami chlazen, zatímco i pasterované jablečné jablko bude uchováno v chladničce před prodejem a po něm.
Surové jádrové ovoce jsou ty, které nebyly pasterizovány nebo ošetřeny ultrafialovým světlem. Podle webové stránky New York Cider proces pasterizace, když je účinně proveden, nemění chuť nebo nutriční profil ovocného muštu.
Výhody
Ať už konzumujete syrové nebo pasterizované, ovocný mošt zajišťuje významnou část vitamínu C, kterou vaše tělo potřebuje. Zdravým dospělým se doporučuje konzumovat 60 mg vitamínu C denně. Vitamin C, také známý jako kyselina askorbová, hraje důležitou roli ve vstřebávání železa ze svého těla. Vitamin C podporuje také fungování imunitního systému, pomáhá léčit rany a podporuje vývoj a udržení zdravých cév a pojivových tkání.
Úvahy
Pití surových nebo nepasterizovaných ovocných jablek nese podstatně větší riziko konzumace bakterií, které by byly odstraněny procesem pasterizace. S výjimkou přímého prodeje jablečného jádra v sadech, džusu nebo dřívějších stanic požaduje americký úřad pro kontrolu potravin (FDA) všechny pasterizované nebo ošetřené ultrafialové záření, aby se snížilo riziko bakteriální infekce. Nutriční úvahy týkající se všech jablečných jablek zahrnují relativně vysoký obsah cukru bez bílkovin nebo dietních vláken. Vysoký obsah cukru z jablečného jablka v kombinaci s kyselostí nápoje může přispět ke zhoršení zubů.
