Asi 70 procent světové nabídky cukru pochází z cukrové třtiny podle internetových stránek společnosti Sugar Knowledge International. Tento stůl cukru, také známý jako sacharóza, je kombinací dvou jednoduchých molekul cukru: jednoduchých sacharidů fruktózy a glukózy. Uchovává se v lázni rostliny cukrové třtiny.
Cukrová třtina
Podle společnosti Sugar Knowledge International je cukrová třtina plodinou patřící do rodiny trávníků a typicky se pěstuje v tropickém podnebí. Rostlina cukrové třtiny produkuje sacharózu, když její listy provádějí procesy fotosyntézy. Když rostlina získává oxid uhličitý a vodu, spojují se v chemické reakci, která využívá energii slunce. Sacharóza a kyslík jsou výsledné produkty a zatímco se kyslík uvolňuje z rostliny, sacharóza se ukládá do tekutin z cukrové třtiny.
Extrakce sacharózy
K extrakci sacharózy musí být nejprve extrahován a rafinován moč. To se děje ve dvou krocích, neboť rafinovaný cukr může být obtížné dopravit. Cukrová třtina se sklízí a odveze do továrny, kde je rozdrcena, aby se džus dostal ven. Džus se potom zahřeje, až se voda odpaří a vznikne sirup. Sirup se pak vaří až do vzniku cukrových krystalů, přičemž produkt surového cukru zůstane. Sacharóza je pak odeslána do země, kde bude prodávána, protože surový cukr je jednodušší k přesunu a skladování.
Výroba cukru
Druhým krokem procesu extrakce sacharózy je tzv. Affination, ve kterém jsou cukrové krystaly zkapalovány do typu alkoholu. Poté se likér zpracovává skrze stupeň nazývaný uhličitanem, který odstraňuje tuhé vedlejší produkty. Licht se pak odbarví, aby se získala bílá barva granulovaného cukru a byla připravena k krystalizaci. Sacharidová tekutina se vaří, dokud se znovu nevytvoří krystaly sacharózy a poté se vysuší horkým vzduchem. Konečné sacharózové granule jsou potom baleny a dodávány pro spotřebitele.
Sacharóza ve vašem těle
Podle doktora Diane Dooleyho, profesora biochemie na univerzitě na Havaji, se sacharóza rozkládá mnohem rychleji než jiné sacharidy ve vašem těle, protože je to chemická sloučenina jednoduchých sacharidů glukózy a fruktózy. Sacharóza se rozkládá na glukózu a rychle se vstřebává z vašich tenkých střev do krevního oběhu, zvyšuje hladinu cukru v krvi a dodává palivo do buněk. Zatímco to může způsobit špičku vaší hladiny cukru v krvi, vaše tělo má mechanismy, jako je inzulín produkovaný vaším slinivkou, k vyrovnání glukózy v krvi.
