Houby jsou masité a jedlé houby. Zatímco mnoho druhů hub je toxických a nebezpečných k jídlu, houby, které se nacházejí v obchodě s potravinami, včetně kriminí, koktejlů, šiitake, maitake, humra, ústřice a prasečí, jsou nejen jedlé, ale poskytují řadu základních živin. Vařené houby mají nízký obsah tuku, nasycené nasycené, trans-tuky a cholesterol a mají nízký obsah sodíku.
Selen
Vařené houby jsou vynikajícím zdrojem minerálního selénu. Úřad pro doplňky stravy uvádí, že selen chrání tělo proti volným radikálům, které poškozují tkáně. Doporučená denní dávka, RDA, pro selén je 55 mikrogramů denně pro dospělé. V USDA je národní Nutrient databáze hlásí, že grilované houby Portobello mají 26,5 mikrogramů selénu na porci, téměř polovinu denně RDA pro dospělé. Čtyři vařené shiitake houby obsahují 17,9 mikrogramů selenu, více než třetinu RDA. Článek z roku 2010 v časopise Nutrition and Metabolism ukázal, že vysoké hladiny selénu v krvi jsou spojeny s nižším výskytem abnormálních hladin glukózy v krvi, což je stav známý jako dysglykémie.
Vitamin B
Vařené houby jsou skvělým zdrojem vitamínů B včetně riboflavinu, niacinu a B5. USDA uvádí, že šálek nakrájených grilovaných hub Portobello obsahuje 23 mikrogramů folátu, vitamín B, který zabraňuje vrozeným vadám a podporuje funkci enzymů. Hlívy ústřice obsahují více než 7 mg niacínu, také známého jako vitamín B-3, který je zodpovědný za přibližně 200 enzymových reakcí. Vařené ústřicové houby obsahují asi polovinu RDA niacinu.
Draslík
Věda Daily uvádí, že minerální minerály jsou nezbytné pro zachování fyzického zdraví každého živého organismu. Jeden šálek houbových shiitake obsahuje 290 miligramů draslíku, minerál, který má zásadní význam pro funkci srdce, svalovou kontrakci, trávicí a svalovou funkci, podle University of Maryland Medical Center. Hodnota RDA pro draslík činí 4 700 miligramů pro dospělé. Šálek vařených bílých hub a grilovaných hub Portobello poskytuje významné množství draslíku.
Výhody zdraví
Studie z roku 2007 publikovaná v časopise Journal of Agricultural Food Chemistry od Josefine Enmana zjistila, že houby shiitake obsahují sloučeninu snižující hladinu cholesterolu eritadenin. Článek z roku 2005 zveřejněný v The Medical News uvádí, že šest druhů hub, testovaných jak v syrových, tak ve vařených formách, je bohaté na vlákniny, které mohou snížit hladinu cholesterolu a zlepšit zdraví srdce. Studované houby zahrnují bílé tlačítko, krimini, portabella, maitake, enoki a shiitake.
Tuky
Vařené houby jsou nízké ve všech formách nezdravých tuků, včetně trans tuků a nasycených tuků, což v některých případech poskytuje méně než 1 gram na porci. American Heart Association uvádí, že trans-tuky, známé také jako částečně hydrogenované oleje, zvyšují špatný cholesterol a snižují hladinu cholesterolu. Příliš mnoho trans-tuků ve vaší stravě může zvýšit vaše riziko vzniku srdečních chorob. Nasycené tuky také zvyšují hladinu špatného cholesterolu.
