Kombucha je nápoj, který pochází z fermentace kvasinek a bakterií. Byla oceněna svou výraznou, kyselou octovou chutí a potenciálem, byť nedokumentovaným zdravotním přínosem. Při přípravě přípravku Kombucha je třeba dbát na to, aby výsledný produkt splňoval požadavky na ochranu zdraví a bezpečnost. Při pítování přípravku Kombucha by měla být dodržována základní bezpečnost, včetně kontroly doby vypršení nápoje a hledání před neobvyklými barvami a vůní před pivem.
Vaření a pH
Kombucha se skládá z poměrně jednoduchých složek: čaj (obvykle černý), cukru a probiotických bakterií a kvasinek. Když Kombucha kvasí, hladiny pH klesnou, od zhruba 7 do 2,5 a 3. Pokud je Kombucha nedostatečně fermentována, může se stát místem pro patogeny a nevytváří správné živiny. Je-li Kombucha nadměrně fermentována, může to způsobit žaludeční bolest. Abyste se ujistili, že byl přípravek Kombucha správně vařený, zkontrolujte pH před samotným pitím pomocí jednoduchého testovacího proužku pH. Kombucha by nikdy neměla být vařena nebo skladována v keramických, kovových nebo plastových obalech, protože toxiny v těchto materiálech mohou proniknout do kapaliny.
Zamoření
Kombucha je ohrožena řadou možných zamoření během procesu vaření. Forma může napadnout fermentující Kombucha, která se objevuje jako malé kruhy bílé nebo zelené fuzzy na povrchu kapaliny. Vysazené bakterie a droždí mohou ohrozit kombucha "houbu", což způsobuje, že se zdá být tenké a šupinaté nebo úplně zmizí. Zhnité vajíčko nebo varené zápach zelí svědčí o nádivku Kombucha, která byla ohrožena nežádoucími bakteriemi.
Pití
Přípravek Kombucha by neměly konzumovat ženy, které jsou těhotné nebo kojící, nebo děti mladší čtyř let. Když pijete Kombucha, vždy zkontrolujte datum vypršení láhve, pokud je komerčně zakoupeno. Obecně byste neměli konzumovat více než čtyři unce Kombuchy denně. Pokud pijete Kombuchu poprvé, začněte s malým množstvím a zjistěte, jak vaše tělo reaguje, než pijete více. Protože Kombucha může mít detoxikační účinek na tělo, mělo by být doprovázeno spoustou vody. Pít příliš mnoho Kombuchy nebo pití Kombuchy, která není správně vařená, může napomáhat tělu v jeho schopnostech bezpečně trávit, čímž způsobuje nepříjemný stres na vašich játrech a způsobuje potenciální poruchy žaludku, nevolnosti nebo jaterních komplikací.
Obsah alkoholu
Kvůli fermentačnímu procesu obsahuje Kombucha malé procento alkoholu - obecně pod hranicí .05 procent. V některých případech je však známo, že se Kombucha dále rozdrtí po dokončení procesu plnění do lahví, čímž dosáhne obsahu alkoholu až 3 procenta, což je stejně vysoké jako u některých piv. Mnoho lidí po vypití Kombuchy pociťuje "buzz", což lze přičíst kofeinu v černém čaji, v němž se kombucha vaří.
