Výběr ryb pro váš vstup je chytrý - dokud není slaný, pečený a smažený. Pro nejbohatší přípravu ryb začněte výběrem udržitelného filé. Sledování mořských živočichů Monterey Bay Aquarium sleduje americký sumec, aljašský losos, pstruh duhový a tichomořský halibut ve Spojených státech jako některé z nejlepších možností. Pak ho vařte způsobem, který omezuje obsah sodíku, tuku a kalorií a současně nabízí chuť, kterou si přejete.
Napařování
Páře ryby nevysuší ani nevyžaduje přidaný tuk. Foto kredit: Carpe89 / iStock / Getty Images Páření nabízí dvě výhody pro vaření ryb: Nezasychá maso a nevyžaduje žádný přidaný tuk. Vše, co potřebujete, je zařízení, které drží ryby a zároveň jim umožňuje páře. Jednou z možností je parní koš, který spočívá nad hrncem vařící vody nebo čínským parníkem z bambusu. Tato metoda vaření není vhodná k solení; bude sůl odkapávat, jak to sráží. Navíc, kromě mikrovlnné trouby - která je prostě jinou formou páře - tato metoda vaření zachovává většinu živin. Rybí filé o tloušťce 1 palce může trvat od 6 do 15 minut na páru, v závislosti na zvolené odrůdě.
Pázení
Drápání je nejúčinnější u pevných rybích filetů. Foto kredit: Karin Lau / iStock / Getty Images Pirátství, které se vztahuje k vaření ryb v tekoucí kapalině, je nejúčinnější u pevných rybích filetů, jako je tichomořský halibut, tuňák žlutoploutý a jezerní pstruh. Čím zdravější kapalinu zvolíte pro pytláctví, tím zdravější bude konečný výsledek. Možnosti zahrnují rybí populace a vodu ochucenou cibulí, česnekem a bylinkami. Chcete-li vařit, přiveďte tekutinu na vaření, ale nenechte ji vařit. Ryby namočte, dokud není střed neprůhledné, a potom je vyjměte z pánve pomocí štěrbinové špachtle.
Broiling
Losos je nejlepší volbou pro broušení. Foto kredit: Brent Hofacker / iStock / Getty Images Protože jeho přírodní oleje zabraňují vysychání, losos je nejlepší volbou pro broušení, což je metoda vaření, která vystavuje ryby přímému ohřívání v troubě. Tato suchá metoda vaření nevyžaduje žádné oleje. Jiné ryby bohaté na ryby zahrnují tuňáky, mořské ryby a makrely. Šikmé řezy ryb by měly být marinovány před broušením. Půl palce kusu ryb bude trvat přibližně šest minut vařit pro vzácné, a devět až 12 minut pro střední nebo dobře hotovo.
Grilování
Grilujte své ryby na dřevěné desce pro větší chuť. Fotografický kredit: Jacek Chabraszewski / iStock / Getty Images Grilování je další metoda přímého ohřevu, ale teplo pochází spodní, spíše než - jako při broušení - od vrcholu. Stejné kandidáty na pečení pracují dobře při grilování. Chcete-li vařit ryby přímo na grilu, lehce kartáč zapečeme extra panenským olivovým olejem, aby se nelepil. Chcete-li infuze ryby s kouřovou příchutí, grilovat na dřevěné prkno - cedr, javor nebo hickory - asi 20 minut.
Pečení
Nejjednodušší způsob vaření ryb je pečení. Fotografický kredit: Tupporn Sirichoo / iStock / Getty Images Snad nejjednodušší metoda vaření ryb je pečení. Nakrájejte ryby s bylinkami a kořením nebo plátky citronu nebo vápna a zajistěte filé na pečícím plechu pokrytém pergamenovým papírem. Pečte ryby po dobu 7 až 10 minut na palec tloušťky.
