Bulgur a quinoa jsou oba celozrnné, které dělají skvělé zdravé přílohy. Bulgur je předvařená pšeničná krupice. Vzhledem k tomu, že se vaří velmi rychle, je to užitečné jídlo. Quinoa, technicky semeno, pochází z rostliny původem z Andů a nejprve kultivovaných Inky. Quinoa je nutričně hustší než bulgur, s více kalorií a živinami na porci.
Kalorie a diety
Quinoa, s 222 kalorií na šálek vařeného zrna, má téměř dvojnásobek kalorií bulguru, který má 112 kalorií na vařený pohár. Pohár na pohár, quinoa má více téměř všech makro- a mikroživin, s výjimkou vlákniny. Nicméně, pokud budete jíst 2 šálky bulgur, budete mít přibližně stejné množství kalorií a živin jako v 1 šálku quinoa plus 12 gramů vlákniny, což je téměř polovina průměrného denního příjmu. Quinoa má 5 gramů vlákniny na 1 šálek. Bulgur, s větším objemem na kaloriku, může zvýšit sýtost účinněji než quinoa.
Protein
Quinoa obsahuje 8 gramů bílkovin na šálek, což je přibližně 18 procent denního příjmu. Bulgur také poskytuje cenné množství bílkovin se 4 gramy na 1 šálek. U kalorií obsahuje bulgur tolik bílkovin, jako je quinoa. Quinoa je kompletní bílkovina - to znamená, že obsahuje všech devět aminokyselin, které musí člověk dostat z jídla. Quinoa je také bez lepku, což je protein, který způsobuje alergické reakce nebo problémy s trávením u citlivých jedinců. Bulgur, stejně jako všechny pšeničné produkty, obsahuje lepek.
Vitamíny a minerály
Quinoa je bohatá na měď, hořčík a fosfor, která obsahuje téměř 40% denního příjmu cílových látek pro tyto minerály. Obsahuje také asi 20% denní hodnoty vitamínu B-6, folátu, thiaminu, riboflavinu a zinku. Přispívá 15 procent denního cíle pro železo. Společnost Bulgur nabízí v menších množstvích podobnou řadu vitaminů a minerálů. Kalorie pro kalorie, quinoa je o něco vyšší v vitamínech a minerálech, ale obě potraviny jsou cennými zdroji mikroživin.
Použití
Bulgur je klíčovou přísadou tabbouleh, klasického salátu středního východu. Připravte bulgur, zakryjte ho vařící vodou, nechte ji sedět pokryté 15 minut a vypusťte. Pro tabbouleh přidejte nakrájenou petrželku, rajčata a cibuli, citronovou šťávu, olivový olej, mletý česnek a sůl a papriku na vařený bulgur. Quinoa má přitažlivou ostrou chuť. Je to vynikající v obilných salátech a pokryté omáčkou z omáčky nebo tahini. Můžete také jíst jako horkou snídani obilovin, pokrytou mlékem, rozinkami a ořechy a ochucené trochou skořice a medu.
