Slinné žlázy
Proces trávení začíná v ústech. Slinné žlázy začínají fungovat, jakmile budete mít první kousek jídla. Tam jsou tři velké slinné žlázy a četné menší jsou umístěny v ústech a krku. Větší slinné žlázy se vyskytují ve dvojicích a nacházejí se na obou stranách úst. Případové žlázy se nacházejí v horní části tváře u ucha a jejich kanály se otevřou u vašich molárů. Submandibulární žlázy jsou pod čelistí, které se otvírají za spodními předními zuby a pod jazyk jsou pod jazykem, které se otvírají na podlaze úst. Existují stovky menších slinných žláz rozptýlených v ústech, rtech, vnitřních tvářích, dutinách a krku; všechny slinné žlázy produkují a uvolňují sliny.
Slivá produkce
Slinné žlázy jsou zodpovědné za produkci slin a hlenu, stejně jako směs obou, v závislosti na specifické žláze. Sliny jsou čiré, serózní tekutiny složené z vody a bílkovin, včetně trávicího enzymu amylázy. Hlen je tlustší tekutina, která je trochu slizovitá. Je zapotřebí sliny, aby nedošlo k vysušení sliznic v ústech; je také nutné navlhčit jídlo pro žvýkání a polknutí. Slitiny produkované slinnými žlázami zahajují proces trávení a chrání zuby před zubním kazem. Podle Encyclopaedia Britannica produkují parotidní žlázy sliny, submandibulární žlázy produkují směsnou tekutinu, která je většinou slinami a sublingvální žlázy produkují směsnou tekutinu, která je do značné míry hlenem. Slinné žlázy se stimulují při myšlení na jídlo, stejně jako na pach a při jídle.
Vylučování slin
Slinné žlázy produkují sliny a hlien, které se vylučují z kanálků do úst. Státní univerzita v Coloradu uvádí, že každá slinná žláza obsahuje skupinu buněk nazývaných buňky acini, jejichž funkcí je vylučovat směs slin a / nebo hlenu zvláště pro každý typ žlázy. Jakmile se produkují, slinné tekutiny vystupují z akinusu přes sběrné kanály, které se vypouštějí do úst. Sliva prochází z příušné žlázy přes kanál Stensona a převážně slinná smíšená tekutina se vylučuje z submandibulárních žláz přes Whartonovu trubici. Sublingvální žláza tvoří síť kanálů, Rivinusovy kanály, které se spojují a vytvářejí jeden hlavní kanál nazývaný Bartholinovym kanálem, kde se vylučuje z velké části hlienová tekutina. Sekrece ze slinných žláz jsou řízeny vaším autonomním nervovým systémem, který také určuje, jaký typ tekutiny se vylučuje ze slinných žláz a kolik.
Trávení jídla
Hlen ze submandibulárních a sublingválních žláz mazá a váže potraviny, jakmile je žvýkáte. Mucus drží žvýkané pokrmy společně v kluzkém těle, pokrývá je tak, že může projít dolů jícnu do žaludku bez poškození. Podle Colorado State University sliny obsahují alfa-amylázu, enzym, který začíná rozkládat škroby do cukru zvaného maltóza, zatímco je stále v ústech. Navíc sliny potřísní výstelku úst a jícnu, aby pomohly při přechodu jídla a aby byly suché potraviny rozpustnější, takže jejich chuť může být zjištěna vašimi chuťovými puky.
