Makrela obecná je používána pro několik druhů ryb. Mnoho Američanů by mohlo být obeznámeno s největšími druhy makrely, nazývanými makrely krále. Makrely jsou ceněny za své mastné maso, které je velmi vysoké v omega-3 tuku. Omega-3 tuky jsou typ polynenasycených tuků, které nabízejí řadu zdravotních výhod.
Identifikace
Existuje mnoho druhů makrel ryb. Makrela obecná je běžný druh ryb, který se nachází v pobřežních vodách Tichého oceánu. To je také nazýváno modrým jack mackerelem, kalifornským jackemerem Jack, makrelovkou Pacific jacket nebo saurel ryby. Vzhledem k tomu, že je to tlustší ryba, Pacifická makrela nabízí téměř tolik omega-3 tuků na porce jako losos, ale je levnější.
Omega-3 obsah
3-oz. vařená část Pacifického makrelu poskytuje 171 kalorií, 9 g tuku a 2 g nasycených tuků. Tato skromná velikost porce poskytuje 1,759 mg omega-3 tuků. Je téměř tak bohatý na omega-3 tuky jako losos Chinook, který poskytuje 1 822 mg na 3-oz. porce. Konzervovaná makrela obecná je nejvyšší u omega-3 tuků všech ryb makrely. Jedna unce kondenzovaného makrelu, vyčerpaného, pouze pevných látek, poskytuje 385 mg omega-3 tuků.
Zdraví srdce
Kyselina eikosapentaenová nebo EPA je druh omega-3 mastné kyseliny, který se nachází v mořských potravinách, jako jsou mastné ryby. Omega-3 tuky prospěje srdci jak zdravé, tak i těch, kteří jsou vystaveni vysokému riziku - nebo kteří mají - onemocnění srdce, podle American Heart Association. Je pravda, že všechny ryby obsahují některé omega-3 mastné kyseliny, ale odrůdy, jako je makrela obecná, jsou zvláště bohatými zdroji. Podle americké asociace srdce byste měli konzumovat alespoň dvě 3,5-oz porce ryby, zejména tučné ryby, týdně.
Chuť a použití
Pacifikní makrela obecná má chuť podobnou konzervovaným sardinám a je konzervována stejným způsobem jako losos a tuňák. Tichomořský jack mackerel může být použit místo lososa nebo tuňáka v receptech. Tuňák, zejména tuniak albacor, je velmi vysoký v methyl ortuti. Makrela obecná je nižší v rtuti, protože jde o menší ryby a nižší v potravním řetězci, a proto je bezpečnější konzumovat, zejména u těhotných žen a žen v plodném věku.
Recept
Podle webové stránky dědictví recepty, konzervy jack makrely dobře funguje pro výrobu "makrely koláče," které jsou jako krabí koláče. Podle autora, který získal tento recept od své tchyně, byla konzervovaná makrela použita místo konzervovaného lososa, protože byla mnohem levnější. Recepty vyžadují 15-oz. mrkev makrely, jedno vejce, 1/2 lžičky. sůl, kamenná kukuřičná mouka a 3/4 šálku na 1 šálek oleje na smažení. Recepty dělají sedm individuálních velikostí koláčů a mohou být podávány s kečupovou nebo barbecue omáčkou. Jeden koláč poskytuje zhruba 700 mg omega-3 tuků.
