V posledních letech se kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosu dostává pod značnou pozornost. Sirup, který se nachází v zpracovaných potravinách, jako jsou sušenky, granola, salátové dresingy, omáčky a nealkoholické nápoje, je člověkem vyrobené sladidlo, které je téměř stejné jako sacharóza, také známá jako stolní cukr. Chemicky je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy 50 až 55 procent fruktózy, což je cukr, který se přirozeně vyskytuje v ovoci. Argumenty prokázaly, že HFCS působí stejným způsobem, jako tabletní cukr působí v těle, ale jiné argumenty uvádějí, že HFCS působí jinak než stolní cukr a vede k několika negativním účinkům.
Může přispět k obezitě
Nadměrná spotřeba cukru v jakékoliv formě povede k nárůstu hmotnosti a obezitě. Vysoce fruktózový kukuřičný sirup může zvýšit riziko obezity, tvrdí autor lékař Mark Hyman, lékař a trenér fitness fitness Jillian Michaels. Studie publikovaná v roce 2004 v časopise American Journal of Clinical Nutrition zjistila, že nad konzumací oslabených nápojů, které obsahují HFCS, může být spojeno s epidemií obezity. Autoři studie uvádějí, že fruktóza nevyvolává sekreci inzulínu nebo produkci leptinu, které pomáhají regulovat tělesnou hmotnost a spotřebu potravy. Tak může fruktóza ve stravě vést k nadměrnému příjmu energie a přírůstku hmotnosti.
Mnoho vzorků obsahuje rtuť
Vysoce fruktózový kukuřičný sirup obsahuje přidané chemikálie a toxiny, které jsou pro organismus škodlivé, podle Hymana. Ve studii, která byla publikována v roce 2009 v "Zdraví životního prostředí", výzkumníci objevili rtuť, toxickou látku, v devíti z 20 komerčních vzorků HFCS. Ačkoli se množství rtuti lišilo u různých produktů a vzorků, hromadění těžkých kovů z nadměrné spotřeby potravin obsahujících HFCS obsahující rtuť může vést k nepříznivým účinkům na zdraví. Mezi krátkodobé účinky patří bolest na hrudi, nevolnost, podráždění očí, bolesti hlavy a problémy s viděním; dlouhodobé účinky zahrnují úzkost, ztrátu chuti k jídlu, únavu a zapomnění.
Nesplňuje
HFCS vám po krátkém jídle pociťuje hlad, což způsobuje, že hledáte a jíte více jídla, abyste uspokojili váš hlad. Přebytek příjmu potravy nad tím, co spálíte, povede k nárůstu hmotnosti. Čistá fruktóza neaktivuje stejné signály plnosti, které glukóza inklinuje k aktivaci, podle Kathleen Melanson v článku "Co je tak špatné o vysoce fruktózovém kukuřičném sirusu?" v kategorii "Jíst dobře". Vzhledem k tomu, že HFCS není čistě fruktózou, zdá se však, že aktivuje hormony regulující chuť k jídlu způsobem, který je podobný jako u stolního cukru. Ačkoli existuje jen málo důkazů o tom, že HFCS ovlivňuje chuť k jídlu více než ostatní cukry, skutečnost, že ovlivňuje chuť k jídlu, zaručuje omezenou spotřebu a další výzkum.
Přidané cukry jsou špatné
V jakékoli formě může cukr vést k negativním zdravotním stavům, jako je obezita, cukrovka, srdeční onemocnění a syndrom dráždivého střeva. Jídlo vysokých dávek cukru v jakékoliv formě je problematické, uvádí Peter Beyer v článku "Co je tak špatné o vysokém kukuřičném sirupu z kukuřice?" v kategorii "Jíst dobře". Držte se zdravé výživy a vychutnejte sladké potraviny s omezenou mírou, omezte spotřebu zpracovaných potravin a potravin, které obsahují cukry.
