Kielbasa, nebo polská klobása, má uspokojivě česnekovou chuť a hrubou strukturu. Zjistíte, že je vyroben z mletého vepřového masa, ale některé verze také obsahují mleté hovězí maso nebo krůtí maso a jsou ochuceny česnekem, kouřovou příchutí a majoránkou. Většina kielbasa je před balením plně upečená, ale grilování karamelizuje maso a zvyšuje jeho kouřovou chuť.
Grilování celých
Grilování předpečené klobásy pouze ohřívá kielbasa, takže máte prostor pro to, jak to děláte. Aby nedošlo k roztržení krytu při zasažení grilu, umístěte ho na rošt s nízkou až středně vysokou teplotou. Celé klobásy položte směrem k chladnější části grilu, obvykle na vnějších místech nebo na vyvýšeném stojanu přibližně 9 centimetrů od zdroje tepla - pokud má váš gril jeden. Není třeba předvařit předpečenou polskou klobásu, než ji položíte na grilu, protože je již předvařená.
Čerstvá klobása
Čerstvá polská klobása je surová, a proto musíte pečlivě vařit. Zatímco můžete na grilu dát čerstvou klobásu, bude to chvíli trvat, než se vaří, a když se maso rozšiřuje, může se skříň zmenšit - což vede k vyblednutí a rozštěpení. Zamíchejte na nízké teplo, abyste pomalu grilovali čerstvé klobásy; jinak dojde k popálení exteriéru a vnitřek zůstane surový.
Aby se vaše klobása důkladně uvařila a aby se zabránilo rozštěpení, nejprve předvařte klobásy. Klobásy položte do vroucí kapaliny - pivo, vývar nebo voda - a dusíme 30 až 40 minut. Pak je můžete umístit na gril tak, aby bylo možné vytvořit gril.
Známky nesouladu
Předpečené klobásy se provádějí přibližně po 10 minutách; syrové klobásy vařené výhradně na grilu budou trvat více než 45 minut. Ujistěte se, že předpečená klobása byla důkladně zahřátá nebo že čerstvá klobása není podávaná surová. Zaměřte se na vnitřní teplotu 165 F. U kouřového uhlíku ve tvaru grilovacích značek a světle hnědé barvy jsou další náznaky, že klobása strávila dostatečně dlouhou dobu na grilu.
Řezněte to
Před nakrájením nakrájené kielbasy nakrájejte na polovinu podélně. To bude mít za následek klobása, která má více kouřového charakteru a lépe se hodí do kukuřice. Možná budete muset lehce nastavit dobu vaření, aby se přizpůsobily tenčí plátky. Nedělejte čerstvou klobásu na polovinu, pokud hodláte grilovat ze surového stavu, ale pokud ji předšpiníte - rozseknete pryč.
Bez sušení
Pokud očekáváte zpoždění mezi vařením klobásy a servírováním, zvažte grilování klobásy v jednorázové hliníkové pánvi obklopené kysaným zelím, šťavnatou cibulí a paprikou nebo jinou doplňkovou omáčkou. Nebudete skončit se stejnými značkami grilu, ale budete mít šťavnaté, chutné jídlo.
Případně ohřívejte kysané zelí odděleně a do nich grilované klobásy položte hned po dokončení vaření. Budete je udržovat v teple a šťavnatě, ale stále vám dávají hnědnutí.
Sloučit dvě možnosti jako poslední alternativu. Umístěte klobásu na mírně vysoký topný rošt na několik minut na jednu stranu, aby se vytvořily grilovací značky. Pak umístěte klobásy do jednorázové pánve s kraut, cibulí a papričkami nebo vývarem a cibulí, abyste pokračovali v vaření na grilu, dokud nedosáhnou 165 F.
