Pokud budete jíst jen málo nebo žádné živočišné produkty, musíte mít na paměti příjem bílkovin. Protein je klíčová výživa, která je často ve stravě vegetariánů nedostatečná. Řada rostlinných potravin může pomoci uspokojit dietní požadavky na bílkoviny.
Vejce pro omelety
Vejce, které obsahují přibližně 6 gramů bílkovin, jsou jedním z nejkvalitnějších a nejlépe stravitelných zdrojů bílkovin. Pokud jste ovo-vegetarián nebo člověk, který jí vajíčka, vegetariánská omeleta může být skvělým, vysoce bílkovým způsobem, jak začít svůj den. Jednoduše přidávejte zeleninu jako houby, papriky a cibuli do vajíček a vy budete mít vyvážené jídlo, které poskytuje bílkoviny stejně jako vitamíny, minerály a fytonutrienty přítomné v zelenině.
Tofu, rýže a pálených zelenin
Sójové boby, na rozdíl od většiny jiných rostlinných potravin, jsou bohaté na bílkoviny. Mohou být používány k výrobě řady potravin, včetně tofu - všestranný, sójový produkt, který obsahuje asi 10 gramů bílkovin na 1/2-šálku porce. Tofu jde skvěle se zdravými sacharidy, jako je hnědá rýže a dušená zelenina jako brokolice, květák nebo cuketa.
Rýže a fazole
Živočišné potraviny jsou kompletní bílkoviny, což znamená, že obsahují dostatečné množství všech esenciálních aminokyselin. Některé nonimimalové potraviny jsou neúplné bílkoviny, protože postrádají jednu nebo více esenciálních aminokyselin. Některé rostlinné potraviny mají profily aminokyselin, které se navzájem doplňují, a proto jsou známé jako doplňkové proteiny. Jedním z nejvýznamnějších příkladů doplňkových proteinů je rýže a fazole. Kombinace těchto dvou potravin vám poskytne kompletní bílkoviny, které lze podávat spolu s postranním salátem pro zdravé, bohaté na bílkoviny.
Quinoa a vegetariáni
Quinoa je zrno podobné rýži s lehčí, chmýřovitější strukturou. Je to jedna z mála rostlinných potravin, která nabízí kompletní bílkoviny. Kombinujte je s bylinami a zeleninou, jako je mrkev, rajčata a celer, abyste si vyrobili salát z quinoa. Quinoa jde také skvěle v polévkách.
