Horké papriky nebo chilli získají své teplo z mastné chemické sloučeniny nazývané kapsaicin, nacházející se především v membráně obklopující semena. Kapsaicin zvyšuje termogenezi - proces, kterým tělo přeměňuje kalorie na teplo, které se používá k paliva - ve studiích na člověku a zvířatech. Efekt je však mírný a nebudete urychlit svůj metabolismus, abyste zhubli jen tím, že budete jíst horkou papriku. Chcete-li vyloučit další kilo, musíte vyvážit kalorie, které užíváte, s množstvím, které každým dnem vypalujete fyzickou aktivitou.
Metabolismus a zvýšení tělesné hmotnosti
Řada faktorů mimo vaši kontrolu určuje vaši bazální rychlost metabolismu nebo BMR, což je množství energie, kterou potřebujete k provádění normálních tělesných funkcí. Vaše geny mohou předisponovat k pomalejšímu metabolismu, například. Věk a pohlaví jsou také faktory - vaše BMR klesá o 1 až 2 procenta za desetiletí, podle americké Rady pro cvičení a ženy mají nižší BMR než muži. Lidé s pomalejším metabolizmem pravděpodobně mají více tuku než svalovou hmotu, přičemž tuk potřebuje pro udržení těla méně energie než sval. A pokud jste získali váhu bez ohledu na to, co jste vyzkoušeli, zdravotní potíže, jako porucha štítné žlázy, možná zpomalily váš metabolismus a musíte se poradit s lékařem.
To neznamená, že nemáte kontrolu nad vaší váhou. Hmotnostní přírůstek se stále dostává do vzorce - když počet kalorií, které užíváte, je trvale vyšší než množství, které potřebujete, a že spalujete činnost a cvičení, dávejte libry. Obecně platí, že 3500 kalorií se rovná 1 libru tělesného tuku, takže pokud spotřebujete 500 kalorií denně denně, aniž byste je vypálili prostřednictvím aktivity, získáte v týdnu libru.
Důkazy pro kapsaicin v horkých paprikách
Několik potravin podporuje termogenezi, včetně proteinových potravin, potravin obsahujících kofein, zelený čaj a horké papriky. V případě horké papriky byste však museli jíst pravidelně ve velmi vysoké dávce, než byste mohli zhubnout, podle článku v časopise American Journal of Physiology v roce 2007. Jejich ostrou chuť to dělá obtížné. Přidání horké papriky do vaší stravy podporuje řízení hmotnosti a celkové dobré zdraví, protože jsou nízkokalorické a plné živin; ale neočekávejte, že by vaše výsledky týkající se ztrátové hmotnosti byly jen mírné, říkají autoři zprávy zveřejněné v časopise Chemical Senses v roce 2011. Mezi další živiny nabízené paprikou jsou vitamín C, A a E a draslík.
Nejžhavější Hot Peppers
Nástroj nazvaný Scoville scale, vynalezený v roce 1912 lékárníkem jménem Wilbur Scoville, měří teplo chilli papriček. Čím vyšší je počet jednotek Teplo Scoville nebo SHU, tím větší je kapsaicin, který obsahuje paprika - a tím větší vliv bude mít na termogenezi.
Mezi nejčastější chilli papričky nacházející se na trzích s potravinami patří nejžhavější habaneros a skotské kapoty s 500 000 až 1 milionem SHU. Dlouhý, tenký kajenský pepř se může pochlubit 250 000 až 500 000 SHU, zatímco tabákové papriky mají 100 000 až 250 000 a thajské chilli papričky mají 50 000 až 100 000. Jalapeno a serrano chilli papričky jsou skromné pro srovnání, s pouhými 5000 až 25000 SHU.
Dalším rychlým způsobem, jak měřit teplo z pepře, je podívat se na stonku podle americké chemické společnosti. Čím tenčí stonka, tím horká je pepř - a tím více kapsaicinu. Červené papriky jsou teplejší než zelené a sušené papriky obsahují vyšší koncentraci kapsaicinu než čerstvé.
Varování jíst horké papriky
Když se kousnete do horkého pepře, můžete se cítit jako ústa. ACS navrhuje konzumovat mléko nebo jíst tvaroh, aby potlačil plameny. Kasein v mléčných potravinách přemůže kapsaicin a odstraňuje ho z jazyka. Podobně, škrobové potraviny, jako je chléb, mohou pomoci vypálit oheň.
Snažit se jíst příliš mnoho horké papriky najednou ve snaze "urychlit" váš metabolismus se může vyhnout. Pokud nejste zvyklí na tyto pikantní vegetariáni, může se vám krk zvětšit, říká ACS, vyžadující lékařskou pomoc. Kromě toho může vaše tělo vnímat papriky jako toxické a způsobit zvracení.
