Pečené brambory někdy dostanou štětcem, když jsou zamýšlena na jídlo. Ačkoli jsou plné výživy, mnoho lidí si myslí, že skrývají zdravou spud pod spoustou zakysané smetany, slaniny a sýra. Ovšem při užívání přirozené chuti upečeného bramboru zesíleného olivovým olejem a mořskou solí se budete muset dvakrát zamyslet nad tím, jak ho pokryjete jinými přísadami.
Říkáte Po-tay-to
Pravděpodobně nejčastěji používaným bramborem na pečení jsou bramborové rýže, díky jeho škrobu a husté kůži. Sladké brambory a červené brambory jsou také vhodné pro pečení. Hnědý brambůrky má zhruba polovinu denní hodnoty vitamínu C a má více draslíku než špenát, banány nebo brokolici. Je také dobrým zdrojem vitamínu B6, vlákniny, folátu, železa a hořčíku. Zvolte organické brambory, kdykoli je to možné. Při pečení nechte pokožku na bramboru, a to jak pro její výživovou hodnotu, tak pro držení brambor dohromady.
Říkám Po-tah-to
Pečení brambor s olivovým olejem a mořskou solí vytváří křehčí exteriér bramboru. Také přidává jemnou chuť. Extra panenský olivový olej je lisovaný olivami, bez přísad, což přináší ovocnou, hořkou a štiplavou chuť. Je to dobrý zdroj omega-3 mastných kyselin: zdravý tuk. Mořská sůl je sůl vytvořená z odpařené slané vody, která prošla minimálním zpracováním, na rozdíl od stolní soli. Mořská sůl je lepší volbou, protože nejen že nemá přísady, ale stále obsahuje minerály prospěšné pro dobré zdraví.
Po-tay-to, Po-tah-to
Vyberte si jednotné brambory, pokud pečujete více než jeden po druhém. Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Zahrajte si brambory pod chladnou vodou, abyste je zbavili nečistot; osušte je papírovým ručníkem. Brambory protřejte vidličkou nebo nožem, aby se pára mohla uniknout zevnitř. Umístěte brambory jeden po druhém do plastového sáčku nebo misky. Zmrzněte extra panenský olivový olej na brambor a nasypejte ho, dokud nebude celý brambor pokryt. Přeneste brambor do vaší nádoby a posypeme mořskou solí. Případně umístěte bramboru do mělké mísy mořské soli a přetáhněte ji, dokud nebude lehce pokrytá. Pečeme brambory v troubě asi jednu hodinu, nebo dokud kůže nebudou křehké a vnitřek, jestliže jemně propíchnutý nožem, je jemný. Pro další chuť, mletý olivový olej a posypeme mořskou sůl přes maso bramboru poté, co jste si otevřel.
Zavolejme celou věc
Brambory by měly být bez vady a neměly by mít žádné klíčky ani mít zelený odstín. Zelené nebo naklíčené brambory obsahují vysoké hladiny solaninu, které mohou způsobit vážné onemocnění, pokud jsou konzumovány. Solaninový jed se nachází v rostlině brambor, ale je soustředěn v zelených bramborách a klíčích brambor. Vyhoďte zelené nebo zkažené brambory. Před vařením brambor odstraňte všechny klíčky.
