Španělská rýže, někdy nazvaná mexická rýže, je pokrm vyrobený z dlouhé zrna bílé rýže, cibule, zelené papriky a formy rajčat, jako je rajčatová omáčka, rajčatová pasta nebo konzervované rajčata. Některé recepty vyžadují česnek a celer; šafrán, chili prášek nebo kmín se často přidává jako koření. Zelenina a rýže vytvářejí nízkokalorické pokrmy s nízkým obsahem kalorií, které dodávají vitaminy a minerály.
Definice
Nutriční hodnoty jsou založeny na velikosti porce 1 šálku rýže a 28 g každé cibule, zelené papriky a rajčatové omáčky. Množství živin, které obdržíte, se může lišit v závislosti na velikosti porce.
Vitamíny
Zelená paprika a rajčatová omáčka jsou dobrým zdrojem vitamínu C a společně s cibulkou poskytuje jedna porce španělské rýže 26,7 mg vitamínu C. Z kombinovaných zelených papriček a rajčatové omáčky získáte 249 IU vitaminu A. Všechny složky přispívají k vitamínům B, ale samotná rýže dodává 0,26 mg thiaminu, 2,33 mg niacinu a 5 μg folátu.
Minerály
Zatímco jedna porce španělské rýže poskytuje všechny nezbytné minerální látky, nejvíce se vyskytují vápník, železo a draslík. Nádoba dodává 28,5 mg vápníku a 239,3 mg draslíku. Celkové množství železa činí 2,29 mg, přičemž rýže přispívá o něco více než 70 procent.
Tuku, vlákninu a kalorie
Španělská rýže je zdravé nízkotučné jídlo. Zelenina nepodává žádný tuk a 1 šálek dlouhé rýže bílé rýže má jen 0,4 g celkového tuku a žádný cholesterol. Také získáte asi 1,4 g vlákniny a 231 kalorií.
Cholin
Důležité pro strukturu buněk, komunikaci mezi nervy a transport tuků přes tělo, cholin musí být dosaženo prostřednictvím stravy. Jedna porce španělské rýže přináší asi 9,7 mg cholinu.
Glykemická hodnota
Pokud potřebujete sledovat hladinu cukru v krvi, můžete se obávat, že sacharidy, které způsobují rychlý nárůst cukru v krvi. Glykemický index hodnotí potraviny podle toho, jak rychle zvyšují hladinu cukru v krvi. Potraviny s hodnotou 55 nebo méně jsou považovány za potraviny s nízkým obsahem glykémie, což znamená, že nezpůsobují nezdravý výkyv hladiny cukru v krvi, podle American Diabetes Association. Dlouhozrnná bílá rýže může být hodnocena kdekoli od 39 do 109, v závislosti na značce, ale většina z nich je v rozsahu 50 až 60, podle The Glycemic Index.
