Obsah živin v banánu se mění, když se banán stává zralějším. Změna živin však nemusí být nutně špatná. Bez ohledu na to, jak zralé nebo nezralé ovoce, získáváte od něj mnoho výhod. Například přezrálý banán je plný antioxidantů. Zrnitost není velkou záležitostí, podle Cornell University College of Human Ecology.
Sacharidy
Přezrálý banán je snadno stravitelný. Když banán dozrává škrob v ovoci. Nezralý banán je plný složitých sacharidů, ale jak se banán stává přehnaným, škrob se mění na jednoduché cukry. Není to nutně špatná věc, ale může to mít za následek rychlejší vzestup hladiny cukru v krvi, takže diabetici by se měli vyvarovat přezrálých banánů. Tato změna sacharidů také mění chuť ovoce. Zralý banán je sladší kvůli jednoduchým sacharidům.
Antioxidanty
Věřte tomu nebo ne, banán s hnědým nádechem je známkou zvýšení hladiny antioxidantů. Hnědé skvrny se tvoří, když se chlorofyl v ovoci začíná rozkládat a přeměňovat se na antioxidanty. Antioxidanty jsou pro vaše tělo mimořádně přínosné, protože mohou zabránit nebo oddálit některé typy poškození buněk a snížit riziko určitých onemocnění. Skvělý způsob, jak používat přezrálý banán, je hladký.
Počet kalorií
Kalorický počet banánů má tendenci být vyšší než mnoho jiných druhů ovoce kvůli vysoké hladině cukru. Kalorie v přezrálém banánu versus nezralé banány zůstávají stejné. Můžete očekávat, že průměrný banán - asi 7 centimetrů dlouhý - bude obsahovat přibližně 105 kalorií, podle USDA. Ačkoli některé živiny jsou změněny, všechny sacharidy obsahují 4 kalorie na gram, což udržuje celkový počet kalorií stejný.
Vitamíny a minerály
Veškeré ovoce a zelenina obsahují vitamíny a minerály. V přehnaném banánu mohou mikroživiny klesat. Vitamíny rozpustné ve vodě, jako je vitamin C, kyselina listová a thiamin, mají tendenci k poklesu ve věku plodů. Všechny banány jsou plné draslíku, bez ohledu na zralost. Pokud máte banán, který je plně zralý, můžete ho uložit do chladničky, abyste minimalizovali další ztrátu mikroživin.
