Tato jasně červená maraschino třešeň, která zdobí vrchol vašeho zmrzlinového sundae, se vyvinula z zacházení vyhrazeného pro královskou krásu. Jako dítě jste je popadl do úst, aniž byste si mysleli. Nyní se na ně pravděpodobně podíváte a zajímáte se, jestli jsou to dokonce i skutečné třešně, zejména ty kousky kousky třešní v koláču.
Barevná historie
Višně. Fotografický kredit: gojak / iStock / Getty Images Před několika staletími v oblasti Jaderského moře se kysané marasové třešně zachovaly s likérem jako pochoutky za krále a bohaté. Lahodnost se nakonec vydala na cestu k upscale amerických zařízení v 1800s. Zákaz dává zmáčknutí na likér používaný v maraschino třešňové výrobě, což posiluje trend směrem k metodě používající solanku podobnou okurkám. Tato modernější metoda zajistila dostupnou nabídku sladkých, jasně červených maraschino třešní pro každého.
Maraschino Cherries
Rainier třešně. Fotografický kredit: Stoyko Sabotanov / iStock / Getty Images Maraschino třešně jsou dnes vyráběny s různými odrůdami třešní, jako jsou Royal Ann a Rainier. Po namočení ve slaném nálevu, aby se třešně udržely a křupaly, jsou rozmístěny a opláchnuty a pak oslazeny kukuřičným sirupem. Jasně červená pochází z barvení potravin. Klasická chuť červené maraschino třešeň je převážně mandlový extrakt, zatímco zelená odrůda jsou obvykle peprmint. Většina třešní maraschino končí jako obloha na zmrzlinu a pečivo nebo v koktejlech.
Kandované třešně
Kandované třešně. Fotografický kredit: Dave White / iStock / Getty Images Kandované třešně, nazývané také glace třešně, jsou v podstatě maraschino třešně, které byly dále zpracovány vařením v hustém ochuceném sirupu. To jim dává strukturu a intenzivní sladkost podobnou ostatním kandovaným ovocem, jako je pomerančová kůra a ananas. Ačkoli kandované třešně jsou k dispozici po celý rok, oni se na Vánoce objevují na táckách sladkostí a v ovocných kolácích.
Třešeň nahoře
Namočte čerstvé třešně. Fotografický kredit: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images S obsahem cukru, který je téměř třikrát vyšší než obsah čerstvé třešně, jsou třešně maraschino určeny k léčbě. To platí dvakrát pro kandované třešně, které mají téměř dvojnásobek cukru maraschina. Stejně jako rozinky tyto sladké lahůdky mají některé pozitivní nutriční aspekty. Ve zprávě pro Nadaci národních třešní pěstitelů a průmyslových odvětví konzultantka pro výživu a výživu Roberta L. Duyffová uvádí, že třešně obsahují různé antioxidanty, včetně anthocyaninu, stejně jako quercetin, což je flavanoid, který se ve skutečnosti může zvýšit při zpracování. Chcete-li vyzkoušet světlejší verzi, po dobu několika týdnů namočte čerstvé třešně v maraschinovém likéru nebo ochuceném sirupe bez barviva a méně cukru.
