Citronová šťáva je základem v omáčkách, nápojích, salátových dresech, dezertech a marinádách, takže nezapomeňte na nutriční výhody používání citronu v vaření. Stejně jako ostatní členové rodiny citrusů citrony obsahují základní živiny, jako jsou vlákniny, vitamíny a minerály, které mohou pomoci zabránit vzniku chronických zdravotních problémů. Pečeme nebo pěstujeme citronové klíny s rybami, drůbeží nebo masem nebo si připravíme vlastní konzervované citrony. Skladujte čerstvé citrony v chladničce a používejte je do dvou týdnů.
Bohatý v vitamínu C
Muži by měli mít denně 90 miligramů vitamínu C, zatímco ženy potřebují 75 miligramů. Každý středně citrónový citrón poskytuje 44,5 miligramů vitaminu C nebo 49 procent doporučeného denního příjmu pro muže a téměř 60 procent pro ženu. Dieta obsahující dostatek potravin bohatých na vitamín C může snížit riziko vzniku rakoviny, srdečních chorob a hypertenze. Kromě toho vědci Purdue University v roce 2007 zjistili, že když se zelený čaj konzumuje s citronem z citronů, tělo pohlcuje více antioxidačních katechinových sloučenin.
Hustý s flavonoidy
V roce 2006 zveřejnil přehled publikovaný v časopise Journal of Food Composition and Analysis, že citrony jsou bohatým zdrojem flavonoidních sloučenin známých jako flavanony. Flavonoidy jsou antioxidační fytochemikálie, které mohou zabránit srdečním onemocněním, mrtvici, rakovině, astmatu a neurologickým problémům tím, že inhibují schopnost volných radikálů poškozovat DNA a buňky. Citrony jsou obzvláště bohaté na flavanony hesperidin a eryocitrin. Hesperidin může pomoci udržet vaše kosti silné a snížit hladinu lipidů v krvi, zatímco eriocitrin může chránit Vaše játra před oxidačním poškozením.
Zdroj pektinu
Citrony a citrónovou kůru obsahují vysokou koncentraci pektinu, což je typ rozpustné vlákniny. Rozpustné vlákno zpomaluje trávení a může potlačit vaši chuť k jídlu a současně zabránit vzniku cukrovky stabilizací hladiny cukru v krvi. Citrónový pektin může také hrát roli při snižování hladin vysokého cholesterolu v krvi podle studie publikované v časopise European Journal of Nutrition v roce 2002. Ke zařazení citrónového pektinu do jídel, špičkových jídel s nastrouhanou citronovou kůrou, použijte konzervovanou citronovou kůru jako občerstvení nebo koření, nebo použijte citronové kůry, abyste si připravili svůj vlastní pektin pro přípravu džemu a želé.
Obsahuje liminoidy
Liminoidy jsou přirozeně se vyskytující sloučeniny, které mohou pomoci Vašemu tělu předcházet určitým druhům rakoviny, včetně rakoviny tlustého střeva, úst, plic, kůže, žaludku a prsu. Citrusové plody obsahují liminoid známý jako limonin. Výzkumníci z Výzkumného střediska ARS Western Human Nutrition Research na Kalifornské univerzitě v Davisu zjistili, že limonin může snížit hladinu cholesterolu v krvi tím, že způsobuje, že jaterní buňky produkují méně sloučenin spojených s vysokým cholesterolem.
