Sago je škrob převzatý ze středu kmenů palmového saga. Sago má podobnosti s tapiokou, včetně jejího vzhledu, chuti a pocitu. Ságo však není tapioka, která pochází z jiné rostliny. Můžete však nahradit tapioky za ságo v mnoha receptech.
Role Sago
Sago je běžná složka používaná v indických receptech. Ve sladké formě může ságo fungovat jako zdravá alternativa k nápojům se sýrem, které dodávají energii bez umělých chemikálií a sladidel. Sago se používá k výrobě perel, které sedí na dně bublinového čaje, oblíbeného asijského nápoje. Můžete také použít ságo při přípravě dezertů a některých chlebů. Navíc můžete přidávat ságo do rýže pro nízkou kalorickou a lehkou stravu.
Sago a tělo
V Indii je ságo také známé jako sabudana a má dlouhou historii v tradiční indické medicíně. Podle "Nové Oxfordské knihy potravinářských rostlin" používá tradiční indická medicína ságo v kombinaci s rýží k ochlazení těla. Proto může ságo fungovat jako bylinný prostředek k léčbě onemocnění způsobených přílivem tepla, jako je například tvorba nadbytečné žluče. Sago se také používá v tradiční medicíně mimo indický subkontinent na Srí Lance, Nové Guineji a dalších asijských pacifických zemích.
Fakta o zdraví
Sago nenabízí žádné významné množství vitamínů nebo minerálů. Jako škrob, zdraví přínosy saga pocházejí primárně ze sacharidů. Tento obsah sacharidů umožňuje ságům fungovat jako základní potravina v několika oblastech světa. Sago je také nízký obsah tuku a nemá žádné bílkoviny. Vzhledem k tomu, že obsah sága je poměrně nízký, lidé často míchají ságo s dalšími složkami, které nabízejí základní vitamíny a živiny, jako je mléko, ovoce a zelenina.
Příprava Sago
Recepty obvykle vyžadují, abyste si ponořili sága do vody po dlouhou dobu. Po nasáknutí sága, škrob je méně lepivý a snadněji zpracovatelný než tapioka. Můžete také použít práškovou formu sága jako zahušťovadla pro potraviny, jako je omáčka nebo omáčky. Dále můžete použít práškovou formu saga jako náhražku mouky. Ve skutečnosti recepty pro mnoho druhů indických a nepálských plochých chlebů výslovně vyžadují práškové ságo.
