Pro ty, kteří považují vaření ryb za obtížné a náročné, je zmrazený pollock dar. Jemně ochucený a jemně strukturovaný, zmrazený pollock je běžně vařený bez rozmrazování, což usnadňuje manipulaci s rybími kuchařkami. Mírné filety jsou vhodné pro širokou škálu koření a způsobů vaření, které vám umožní vařit tento zdravý protein stejně jako vaše rodina ráda.
O Pollockovi
Pollock je štíhlá, bílá, pevná ryba, která se obvykle prodává jako zmrzlé filety. Dvě nejčastěji dostupné odrůdy, aljašské a atlantické, silně připomínají a mohou být použity zaměnitelně v receptech.Pollock lze také použít v receptech pro jiné mírně ochucené ryby jako grouper, treska jednoskvrnná nebo, s jemným zacházením, treska. Ryby mohou být někdy zabaleny v zmrzlém bloku, ale jsou častěji dostupné v individuálně zmrazených, glazovaných sklenicích. Rozmrazte zmrazený blok filé ve studené vodě jen tak dlouho, abyste je oddělili, a pak pokračujte v vaření. Jelikož jsou tenké, jednotlivé filety potřebují pouze vymrzlé ledové polevy, pak je možné rychle uvařit, i když jsou stále zmrzlé. Tři minuty na jedné straně v saunové pánvi jsou často dost dlouhé na to, aby dokázaly dokonale vyrobené ryby. Pollock lze také pečnit, vařit nebo vařit.
Metoda Saute
Vypláchněte glazuru z ledových šupinek a vysušte je. Roztřepeme kousek másla, lžíce nebo dva olivový nebo jiný zdravý olej nebo směs másla a oleje v saute pánvi. Na středně vysokém teple, nasypte filety tři minuty na stranu. Pro rychlou omáčku přidejte bílé víno, citrónovou šťávu, kuřecí vývar nebo ocot z rýžového ovoce do sušené pánvi. Zrušte veškeré hnědé kousky do omáčky a dokončete mřížkou z citrónové kůry, lžící kapary nebo hrstkou jemně nasekaných bylin, jako je petržel, kopr nebo bazalka. Vraťte filety do pánve a podávejte s omáčkou.
Pečení Pollock
Dejte vypláchnuté, sušené zamrzlé polylinkové filety a začněte pečicí hlavou tak, že je umístíte na rozstřikovaný list pečiva v troubě o 400 stupňů Fahrenheita po dobu tří minut. Použijte dobu pečení k sestavení ingrediencí pro pečicí omáčku. Rajská omáčka založená na přísadách použitých v bruschettě nebo jemně nasekané cibuli a papričkami, které se hodily s jihozápadními kořením, se rychle sestaví. Zmrazená míchaná zelenina s asijskou omáčkou tvoří další rychlou zeleninovou kastrolku. Olej rozstříkejte nebo vypijte nádobu na pečení, přiložte filety mezi vrstvy omáčky a vraťte se do trouby po dobu 10 minut. Pro šťavnatější pečenou rybí misku stojte nádobu na pečení volně s hliníkovou fólií a nechte do nádoby vratné šťávy.
Simmering Pollock
Jasné asijské polévky často obsahují mořské plody. Polévka polklujte jemně do vývaru ochuceného trochou sójové omáčky, zázvoru, citrónové trávy a hřebíčku. Chraňte teplo a pozorujte, aby se maso stalo neprůhledným, co se stane během tří až pěti minut. Přidejte látku a kouzlo ke své polévce tím, že před podáním zahřejete několik vařených krevet v vývaru. Pro rybí ryby bez polévky snižte tekutinu na úroveň, která právě pokrývá filety a vaří, pokryté, na středně nízkém teplu, dokud jsou ryby šupinovité. Rozmazání pytlíků s citronovou vodou, rajčatovou šťávou, šťouchanou šťávou, bílým vínem nebo kuřecím vývarem.
BATTERY-Fried Pollock
Zatímco korejský název Dongtaejeon volně přechází jako "rybí palačinka", západní jedlíci by mohli popisovat tyto otlučené plátky filetů jako rybí žetony. Potažené v jednoduchém těstovinovém mouku, nakrájené kusy zmrzlého polokošelu se krátce zapijí v malém množství olivového oleje na středně vysokém ohni v pánvi na netečnici. Zatímco hrubé smažené rybí produkty poškozují výživné výhody ryb, můžete si příležitostně užívat experimentů s nižšími křupavými křupavými verzemi, jako jsou korejské rybí placky.
