Zemní hovězí maso a bizon jsou oba bohaté zdroje bílkovin, ale toto maso také obsahuje živinu, kterou nemusí být příliš nadšeni - tuku. I když je nějaký dietní tuk nezbytný pro správné fungování vašeho těla, příliš mnoho určitých druhů tuku může být škodlivé. Bizon a mleté hovězí maso mají různé úrovně tuku, takže můžete najít, že je mnohem vhodnější pro vaše potřeby ve stravování než ostatní.
Dietní tuk a jeho funkce
Vzhledem k názvu této živiny je dietní tuk často spojován s obezitou. Vaše tělo však potřebuje dietní tuky pro optimální funkci a vy můžete jíst stravu s vysokým obsahem tuku a udržovat váhu nebo ztrácet některé, pokud řídíte svůj příjem kalorií. Dietní tuk je pro život životně důležitý, protože poskytuje energii, pomáhá tělu absorbovat vitaminy, pomáhá při vývoji mozku a pomáhá udržovat vaše tkáně zdravé. Strach z příjmu tuku, který vede k přírůstku hmotnosti, není zcela neopodstatněný, jelikož dietní tuk poskytuje 9 kalorií na gram - více než dvojnásobek počtu kalorií, které obsahují sacharidy a bílkoviny.
Typy tuku a doporučení
Potraviny poskytují různé druhy tuku a mohou mít různé účinky na vaše zdraví. Celkový obsah tuku by měl činit přibližně 25 až 35 procent denního příjmu kalorií. Nicméně byste měli jíst co nejméně trans tuku a méně než 7 procent kalorií by mělo pocházet z nasycených tuků, protože tyto druhy tuku mohou zvýšit vaše riziko kardiovaskulárních onemocnění. Dva další typy tuků, polynenasycené - které mohou obsahovat až 10 procent kalorií - a mononenasycené - které mohou obsahovat až 20 procent vašich kalorií - jsou zdravější a mohou pomoci snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Tuk v mletém hovězí maso
Mleté hovězí maso je s vysokým obsahem tuku, protože každý 3 oz. servíruje 80 procent hubeného hovězího masa, vařené, obsahuje 15 g celkového tuku. Z tohoto tuku pochází přibližně 6 g z nasycených tuků a 1 g pochází z trans tuku. Pokud spotřebováváte 2 000 kalorií denně, měl by váš celkový příjem tuku být mezi 55 a 77 g, váš příjem nasycených tuků by měl být 15,5 g nebo méně a měli byste konzumovat co nejméně trans tuku. Zatímco 3 oz. mletého hovězího masa neposkytuje velmi vysoký podíl celkového tučného příjmu, obsahuje 39 procent navrhovaného limitu pro nasycený tuk a obsahuje trans-tuky, takže není ideální pro zdraví.
Tuk v zemi Bison
Podzemní bizon obsahuje mnohem méně tuku než mleté hovězí maso, pouze 7 g celkového tuku v 3 oz. porce. Z tohoto tuku pochází pouze 3 g z nasycených tuků a žádný pochází z trans tuku. Takže, 3 oz. podávání zemního bizonu zajišťuje 9 až 13 procent celkového doporučeného tuku a 19 procent denního příjmu nasycených tuků bez trans-tuku. Tyto nutriční charakteristiky činí bizon jako zdravější volbu než hovězí maso.
