Kouřové tmavé maso kachních párů krásně s jasným citrusem marinády pomerančové šťávy, které po pečení vytváří sladkou a slanou oranžovou kachnu. Stejnou chuťovou kombinaci můžete dosáhnout, i když nepracujete s celou kachní. Kachní prsa snadno požívají pomerančovou šťávu a vyžadují méně řezbářství a odpočinku poté, co bylo vařené maso, než celý pták. Marinujte své kachní prsa v čisté pomerančové šťávě nebo přidáte další pikantní příchutě k jemnému kroucení této klasické chuti.
Krok 1
Rozmražte kachní prsa přes noc na krytou desku, která je zasunutá do chladničky, pokud jsou zmrazené.
Krok 2
Odstraňte kůži z kachních prsou a odstraňte veškerý viditelný tuk. Tuk může zintenzivnit kachní lehce želé chuť a jeho odstranění umožní oranžové chuti, aby prožila.
Krok 3
Kachní prsa umístěte do velkého plastového sáčku a přidejte pomerančový džus. Marinujte kachní prsa jen v pomerančové šťávě pro čistou citrusovou chuť nebo přidáme strouhanou pomerančovou kůru pro intenzivnější oranžovou chuť. Naopak kombinujte džus s dalšími přísadami, jako jsou nakrájené česnekové hřebíčky, suché červené víno nebo sójová omáčka, abyste snížili pomerančovou příchuť marinády nebo přidali další vrstvu složitosti na chuť kachny.
Krok 4
Uzavřete plastový sáček a otočte ho, aby se pokryl kachní prsa.
Krok 5
Kachní prsa umístěte do chladničky nejméně čtyři hodiny a přes noc. Otáčejte tašku každých čtyři hodiny, abyste rovnoměrně rozložili chuť marinády.
Krok 6
Zlikvidujte použitou marinandu a připravte kachnu podle svého preferovaného způsobu.
Věci, které budete potřebovat
- 4 vykostěné kachní prsa
- Talíř
- Plastový obal
- Nůž
- Šťáva z 3 pomerančů
- 2 lžičky. strouhaná oranžová kůra, volitelná
- 3 nakrájené česnekové hřebíček, volitelně
- 1/2 šálku suchého červeného vína, volitelně
- 1 polévková lžíce. sójová omáčka, volitelná
- Plastový sáček
Tipy
- Proveďte dvojí dávku marinády a vyhrazte si je pro lakování, pokud grilujete nebo pomalu pečeme kachní prsa.
