Trouba na dřevo funguje tím, že udržuje teplo z živého ohně a horkých uhlí. Teplo v peci na dřevo se odráží z dózy trouby na pizzu. Vzhledem k tomu, že trouba vychází z chladného vzduchu a vydechuje horký vzduch, potraviny jsou obklopeny vlhkým vzduchem, který produkuje strukturu v potravinách na rozdíl od potravin, které jsou vařené v běžné troubě na pizzu. Pizza z pece na dřevo má stejné přísady a nutriční hodnoty jako obyčejná pizza.
Živiny
"Seattle Post-Intelligencer" hlásí, že pizza začíná s velkým nutričním potenciálem. Podle údajů ministerstva zemědělství v USA se jedná o jeden kus sýrové pizzy z restaurace o přibližně 272 kalorií, 10 g tuku, 22 mg cholesterolu, 34 g sacharidů, 2 g vlákniny a 4 g cukru. Pizza je dobrým zdrojem bílkovin a má 18 procent doporučené denní dávky vápníku a 12 procent doporučené denní dávky železa.
Kalorie
Na základě standardů Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv, jedení jednoho plátku obyčejné pizzy není vysokokalorické jídlo. Problém může nastat, když začnete jíst dva nebo tři plátky najednou, nebo si nahrajete pizzu výkrmovými doplňky, jako jsou klobásy nebo další sýry. Podle FDA jsou potraviny obsahující 40 až 99 kalorií považovány za nízkokalorické. Potraviny obsahující 100 až 399 kalorií jsou mírně vysoké a ty s více než 399 kalorií jsou potraviny s vysokým obsahem kalorií. Tím, že přilepíte jeden kus plátku nebo jeden plátek s výplní, jako je brokolice, můžete stále zůstat v maximálním příjmu kalorií na celý den.
Skupiny potravin
Pizza poskytuje živiny, které spadají do několika kategorií od společnosti MyPyramid, což je program, který podporuje zdravé stravování pro Američany. Podle USDA je pizza kůrka součástí skupiny obilovin, rajčatová omáčka je ve skupině zeleniny a sýr je v mléčné skupině. V závislosti na vašem zálivu byste mohli v jednom posezení potenciálně dostat jídla téměř z všech doporučených skupin jídel. Jeden plátek ze středně tenké krupice obsahuje 1 oz. zrn, 1/8 šálku zeleniny a půl šálku mléka.
Tlustý
Většinou pizza nemá příliš vysoký obsah tuku. MayoClinic.com vysvětluje, že tuky pomáhají tělu absorbovat vitaminy a umožňují imunitnímu systému správně fungovat. Příliš mnoho dietních tuků však může vést k nadváze nebo obezitě. Na gram tuk obsahuje 9 kalorií, více než dvakrát tolik kalorií než sacharidy a bílkoviny. Podle MayoClinic.com by zdraví dospělí neměli konzumovat více než 78 g tuku denně. Při 10 g tuku na plátek má pizza asi 15 procent RDA tuku. Plátek s pepperoni může mít 12 g tuku, nebo 19 procent RDA.
Nasycený tuk
Jíst příliš mnoho nasycených tuků by mohlo vést k vysokému krevnímu tlaku a cholesterolu a zvýšit riziko vývoje srdečních onemocnění. Zdraví dospělí by měli omezit příjem nasycených tuků na více než 7% celkového příjmu kalorií, což činí 15 g na základě stravy o hmotnosti 2 000 kalorií. Jeden kus obyčejné pizzy má 4 g nasycených tuků, 22 procent RDA. Plátek pepperoni pizza má 5 g nebo 26 procent RDA.
