Každá z vašich buněk obsahuje miliony aminokyselin, které se používají k produkci bílkovin, které provádějí buněčnou a tkáňovou funkci. Mezi aminokyseliny, které se používají k výrobě těchto proteinů, patří glutamin a kyselina glutamová, sloučeniny, které se ukázaly jako nezbytné pro vaše celkové zdraví. Srvátkový protein, izolovaný z mléka, poskytuje zdroj některých typů aminokyselin, včetně kyseliny glutamové.
Rozdíly mezi glutaminem a kyselinou glutamovou
Jak glutamin, tak kyselina glutamová patří do třídy molekul nazývaných aminokyseliny. Sdílí některé podobné chemické vlastnosti: obě sloučeniny obsahují alkalickou dusíkatou aminokyselinovou skupinu, stejně jako chemickou skupinu obsahující kyselinu, uhlík obsahující karboxylovou kyselinu. Kyselina glutamová a glutamin se liší svým jedinečným molekulárním postranním řetězcem: kyselina glutamová má negativní náboj, zatímco glutamát nemá elektrostatický náboj. Kyselina glutamová a glutamin jsou považovány za neesenciální aminokyseliny. Vaše tělo může tyto sloučeniny vyrábět samo o sobě a nevyžaduje, abyste konzumovali tyto aminokyseliny jako součást své stravy.
Obsah glutamové kyseliny v syrovátkách
Syrovátkový prášek poskytuje bohatý zdroj bílkovin a proto obsahuje také aminokyseliny. Spotřeba syrovátkového prášku poskytuje tělu přibližně 0,34 g kyseliny glutamové na 1 oz. porce. Ačkoli prášek obsahuje řadu dalších aminokyselin, neobsahuje glutamin.
Fyziologické funkce
Kyselina glutamová má v buňkách řadu fyziologických rolí. Jedna z hlavních rolí přispívajících k novému proteinu syntetizuje ve vašich tkáních. Po trávení vaše tělo absorbuje kyselinu glutamovou ze syrovátkového prášku, přenáší ji do vašich buněk a vaše buňky obsahují aminokyselinu do nově vytvořené bílkoviny. Záporný elektrostatický náboj nalezený na kyselině glutamové je zvláště důležitý, protože tento náboj může pomoci určit tvar a podpořit funkci nově vytvořené bílkoviny. Alternativně může vaše tělo použít kyselinu glutamovou k vytvoření dalších aminokyselin potřebných pro správnou syntézu proteinů.
Další výživné látky v syrovátkách
Kromě obsahu kyseliny glutamové obsahuje syrovátková bílkovina řadu dalších živin, které mají prospěch vašemu zdraví. Prášek obsahuje několik základních vitamínů a minerálů, včetně malého množství cholinu, kyseliny listové, vitaminu B-5, vitaminu B-3, draslíku, hořčíku a vápníku. Obsahuje také 10 aminokyselin, které vaše tělo vyžaduje jako součást vaší stravy - esenciální aminokyseliny - a pomáhá předcházet nedostatku bílkovin.
