Bohatý, bílý sýr vyrobený ze smetany a kravského mléka, smetanový sýr není zralý nebo stárnutý, což z něj činí více kazí. Na rozdíl od tvrdých sýrů, smetanový sýr a jiné měkké sýry včetně ricotty, mascarpone a Neufchatel vyžadují chlazení při nebo pod 40 stupňů Fahrenheita, aby se zabránilo růstu škodlivých bakterií. Zboží vyrobené se smetanovým sýrem jako složka a pak pečené v peci, jako je tvarohový koláč, také vyžaduje chlazení.
Chladící pečivo
Cheesecake není sám v seznamu pečených výrobků, které vyžadují chlazení. Skladujte koláče a další pečené pochoutky vyrobené s náplní nebo polevou smetanového sýra v chladničce. Chill pudink a dýňové koláče vyrobené s rychle se zhoršující mléčné přísady, jako jsou vejce a mléko. V ledničce se pečený tvarohový koláč uchovává čerstvý po dobu tří až sedmi dnů; ve tvaru mrazničky trvá až šest měsíců. Pokud se v ohrožující zóně vylučuje tvarohový koláč nebo jiný pečený předmět obsahující smetanový sýr při pokojové teplotě po dobu více než dvě hodiny - mezi 40 a 140 F - mohou napadat škodlivé bakterie, což způsobuje, že se jedná o bezpečné jídlo.
Identifikace odlupujících se zboží
Složitá věc, která se týká potravinářských chorob, spočívá v tom, že váš dezert může vypadat dokonale lahodný i po jeho kontaminaci. Po dvou hodinách při pokojové teplotě a jedné hodině v horkých dnech nad 90 ° F se bakterie začínají množit dvojnásobek jejich rychlosti za pouhých 20 minut. Tyto bakterie jsou pro lidské oko neviditelné a neovlivňují chuť dezertu. Těhotné ženy, starší děti a malé děti se považují za nejpravděpodobnější, že se po požití kontaminovaných potravin, jako jsou například nepálené pečivo vyrobené ze smetanového sýra, uzdraví nebo pociťují nepohodlí.
Chlazené krémové sýry
Chcete-li, aby byl Váš sýrový sýr čerstvý před použitím jako složka pečeného zboží, uložte jej do chladničky. Neotevřené, některé značky smetanového sýra mohou být uchovány až po dobu šesti měsíců; po otevření smetanový sýr může zůstat čerstvý, pokud je uchováván uzavřený nebo zabalený po dobu až dvou týdnů. Koupit zboží podléhající zkáze jako je smetanový sýr na konci nákupního výletu a co nejdříve je dostat na chladné místo. Izolované pytle a chladiče s ledem mohou bezpečně přepravovat zboží podléhající zkáze a pečivo pro dlouhé cesty.
Obchod s potravinami
Některé obchody s potravinami a pekárny prodávají pečivo vyrobené ze smetanového sýra, vajec a mléčných výrobků, ale tyto koláče a koláče jsou vynechány při pokojové teplotě. Služba Michigan State University Extension Services říká, že komerční pečivo je vyráběno s konzervačními látkami, které je chrání před chladem.
