Hovězí pečivo Angus je jedním z nejkvalitnějších hovězího pečiva, které můžete koupit ve Spojených státech. Aby mohla být kráva Angus hovězí ve Spojených státech, nemusí být nezbytně čistokrevný Angus, ale musí splňovat určité standardy kvality, jako je dobře mramorovaný a rovnoměrně rozložený tuk. Osvědčené pečivo Angus splňuje tyto standardy USDA a pomalé hoření při nízkých teplotách způsobí jeho bohatou masovou chuť při zachování pečeně.
Krok 1
Odstraňte houskový telecí Angus z chladničky a nechte ho sedět. zakryjte asi hodinu, než přijde na pokojovou teplotu. Tímto způsobem pomůže zůstat jemný a šťavnatý během procesu vaření. Chudé maso začne vařit předtím, než všechny tukové taveniny, které pomohou pečené samo-baste.
Krok 2
Přidejte sůl a pepř podle chuti.
Krok 3
Předehřejte troubu na 275 stupňů Fahrenheita.
Krok 4
Umístěte hovězí pečeně Angus na drátěný stojan v pekáči. Nalijte hovězí vývar a víno do pánve.
Krok 5
Krycí pekáč zakryjte a pečici položte do trouby. Nechte pečeně vařit po dobu jedné hodiny.
Krok 6
Vyjměte pečeně a odměřte teplotu teploměrem na maso. Vzácná pečeně by měla zaznamenat 115 stupňů Fahrenheita, 125 pro středně vzácné, 135 pro střední, 145 pro středně dobře a 150 nebo vyšší pro dobře provedené. Pokud pečeně není připravená, vraťte ho do trouby a pokračujte v pražení, dokud nedosáhne požadované teploty.
Krok 7
Vyjměte pečeně z trouby a nechte 15 minut odpočívat. Doba odpočinku umožňuje pečení Angus dokončit vaření a dovolí šťávám mírně vychladnout, což jim zabraňuje v rozlití při řezání pečeně na plátky velikosti porce.
Věci, které budete potřebovat
- 6- až 8-lb. Angus hovězí pečeně
- Sůl a pepř na dochucení
- Pekáč na pečení s drátěným nosičem
- 2 šálky hovězí vývar
- 2 šálky suchého červeného vína, volitelné
- Teploměr masa
Tipy
- Nepoužívejte Angus pečeně po středních, pokud jste ochotni obětovat šťavnaté textury pro více času vaření. Angus pečená masa jsou štíhlá a mohou se vyschnout, pokud je vaříte kolem média. Pokud raději nepoužíváte víno, použijte místo toho 4 šálky.
