Sladké lahůdky jsou jedním z životních jednoduchých potěšení, ale také přísady, které jsou zodpovědné za pečivo - tuk, cukr a škrob - také představují přesvědčivé důvody pro minimalizaci vaší spotřeby. Jedli sladkosti pouze s umijáním je nejrychlejší způsob, jak snížit jejich dopad na vaše zdraví, ale je také užitečné najít zdravější náhražky pro běžné přísady. Například mnoho pekařů používá agátový nektar jako náhražku běžných cukrů. Agaveova čistá, sladká chuť nemění chuť vašich pečených výrobků a nízký glykemický index znamená, že si je můžete vychutnat bez cukru v krvi.
Krok 1
Měřte 2/3 šálku agavového sirupu pro každý šálek granulovaného cukru, který jste požadovali ve vašem receptu. Omezte ostatní tekutiny ve vašem receptu o 1/4 až 1/3 šálku, pokud si původně vyžádá bílý cukr, nebo o dvě polévková lžíce na 1/4 šálku, pokud původně požadoval hnědý cukr.
Krok 2
Dobře promíchejte agavový sirup do tuku nebo tekutin, které jsou vyžadovány ve vašem receptu, podle toho, co je praktičtější. To zajišťuje, že sladidlo je důkladně promícháno do těsta nebo těsta, což vede k konzistentnější struktuře.
Krok 3
Rozstřikujte nádobí silně panvicí sprej, namažte a moukujte, nebo je nalepte pergamenovým papírem. Pečené zboží vyrobené s agáve je více pravděpodobné, že se bude držet, a pečlivost při přípravě vašich pánví usnadní jejich rozmazání.
Krok 4
Pokud je to nutné, snížit teplotu pečení o 25 stupňů Fahrenheita. Agave-oslazené pečivo hnědčí rychleji než cukr oslazené recepty, takže někdy je nutné pečeme v chladnější troubě a mírně zvyšovat dobu pečení.
Věci, které budete potřebovat
- Odměrka
- Lžíce
- Panový sprej, tuky a mouka nebo pergamenový papír
Tipy
- Použitím všech agávek změníte strukturu vašich pečených výrobků, ponecháte cookies cakelike namísto ostré nebo žvýkací a dáváte máslovým kolákům hustší strouhnutí. Pokud je pro vás důležitější struktura než nízká GI, začněte tím, že nahradíte pouze polovinu cukru v koláčích a třetinu cukru v sušenkách. Jak získáte zkušenosti s pečením s agáve, zjistíte, které recepty se dobře přizpůsobí vyššímu podílu nektaru. Agave lze použít jako přímou náhradu za jiné kapalné sladidla v poměru 1: 1. Bledá agáje je sladká a téměř bez chuti, zatímco jantarová nebo zlatá agáve má příjemnou karamelovou příchuť. To činí zlatý agáve lepší náhražkou za hnědý cukr, který je chuťovým a sladidlem. Pokud nejste zkušený a zkušený pekař, začněte s recepty, které již byly vylepšeny, abyste využili silné stránky agave. Jakmile budete spokojeni s použitím agave, můžete začít upravovat své vlastní recepty.
