Pokud jste zapomněli přidávat sódu do receptů na koláče, možná budete chtít vyndat misku a znovu ji zlikvidovat. Soda do pečiva je jedním z několika druhů kypřičů, které umožňují, aby váš dort stoupal v troubě, čímž vznikla lehká, jemná drť. Bez pečící sody nebo jiného kynutého činidla se váš koláč nezvedne, což vede k husté a těžké struktuře.
Zachraňte svůj dort
Pokud zapomenete nebo vynecháte sódu na pečení ve vašem receptu a již dort umístíte do trouby, budete muset začít od začátku. Chcete-li využít neporušený koláč, můžete se pokusit použít pro koláče, které zahrnují rozpadání koláče, valení do kuliček a povlečení do čokolády nebo jiného povlaku. Mohli byste také dort vařit do malých kostek a použít jej jako obloha na pěnu nebo pudink.
Časování je klíčem
Pokud jste již udělali svůj koláčový talíř, ale ještě jste přidali sódu na pečení, není příliš pozdě. Zatímco je ideální pro začlenění sódy do pečiva s ostatními suchými přísadami předtím, než se spojíte s mokrými přísadami pro váš dort, můžete ještě přidávat sódu na pečení v pozdější fázi. Míchat doporučené množství sody do těsta.
Další chemické kypřiče
Pokud jste ještě nepečili svůj dort a prostě si přejete najít recept, který nepoužívá sódu na pečení, existují další možnosti kynutí. Soda je chemická kypřička vyrobená z přírodních alkalických složek.
Existují dva další běžné typy chemických kypřičů, včetně prášku do pečiva a krému zubního kamene, který je běžně vyžadován v receptů na dorty. Najděte recept, který namísto toho použije jeden z těchto dalších chemických látek. Chcete-li nahradit prášek do pečiva pro sódu, použijte poměr 4: 1. Pokud například váš recept vyžaduje 1/4 lžičky sódy na pečení, použijte 1 lžičku prášku na pečení.
Droždí dorty
Kvasinky jsou typ biologického kysele. Máte-li droždí po ruce, můžete si připravit dortík, který bude mít sušší a chlebovitější texturu. Na rozdíl od chemických likérů budete obvykle muset ověřit, že vaše kvasnice jsou aktivní tím, že je nejprve kombinuje s teplou vodou a nechá ji kvést. Po asi 10 minutách se vaše kvasnice a vodní směs objeví jako pěnivá a bublinková.
