Mléčné alergie jsou jednou z nejběžnějších potravinových alergií ve Spojených státech. Vzhledem k tomu, že mléko a jiné mléčné výrobky jsou v americkém jídle a pečení všudypřítomné, trpí alergie často, když potřebují náhražku mléka, ale nejsou si jisti, zda je možná jejich náhrada jako kokosové mléko bezpečná.
Co je kokosové mléko?
Kokosové mléko je výsledkem přitlačení kapaliny z mletého kokosového masa a jeho míchání s vodou. Některé komerční odrůdy zahrnují také činidla, jako je guarová guma nebo xanthanová guma, ke snížení oddělení. Produkty uváděné na trh jako čisté kokosové mléko neobsahují mléčné výrobky; termín "mléko" označuje barvu a strukturu kapaliny, která se velmi podobá celé kravské mléko nebo krému, v závislosti na tom, kolik vody bylo přidáno.
Kokosová a mléčná alergie
Mléčná alergie pochází z alergické reakce na protein nazývaný kasein. Kasein je přítomen v různých stupních ve všech produktech z kravského mléka. Podobné bílkoviny se vyskytují u kozího mléka, takže více než 50 procent lidí alergických na kravské mléko nemůže tolerovat ani kozí mléko. Vzhledem k tomu, že kokosové mléko neobsahuje žádné mléčné výrobky, je obecně bezpečnou volbou pro alergiky na mléčné výrobky, pokud nemají kokosové alergie.
Kokosová alergie
Potravinářské alergie trpí více než jednou alergií, takže lidé s alergií na mléko by měli vždy být opatrní při zavádění nového jídla. To znamená, že existuje jen velmi málo dokumentovaných případů alergie na kokosové ořechy. V rámci těchto dokumentovaných případů našli výzkumníci dva případy lidí s alergií na ořechy z vlašských ořechů, kteří byli také alergičtí na kokos. Z tohoto důvodu Úřad pro potraviny a léčiva klasifikuje kokos jako ořechový strom pro účely označování alergií, přestože kokos je vlastně ovoce.
Kokosové aromatizované produkty
Bohužel ne všechny kokosové výrobky jsou vytvořeny stejné. Zkontrolujte etiketu přísad opatrně při nákupu jídla pro někoho s alergií na mléko. Případně neškodné produkty, jako sušené kokosové mléko nebo kokosové aromatické nápoje, mohou obsahovat mléčné výrobky. Mezi běžné potravinářské přídatné látky, které obsahují skryté alergie na mléko, patří syrovátka, kaseinát sodný a mléčné pevné látky. Výrobek může být také vyráběn na zařízeních, která také produkují mléčné výrobky, což vede k křížové kontaminaci. V případě pochybností se obraťte na výrobce a požádejte jej.
