Sušenky nejsou komplikované, říká spisovatelka New York Times Sam Siftonová. Podle Siftonu základní recept na sušenky vyžaduje prášek do pečiva, mouku, kapalinu jako vodu nebo mléko a zdroj tuku, jako je máslo. Směs se nakrájí na kruhy nebo se spustí v lžících na naolejovaném pečivo a pečeme při vysoké teplotě. Pokud jste časem stisknuty, pomocí mletého moučníku může vzlétnout proces sušení ještě více. Komerčně dostupné směsi podmáslí z podmáslí mohou mít vysoký obsah sodíku a nízké množství vlákniny. Připravte si vlastní domácí sušenky bez přidané soli a nahradte celozrnnou mouku až do poloviny požadované mouky.
Krok 1
Změřte suchou podmáslí směs do velké misky. Naplánujte přibližně 2 1/2 šálky směsi pro osm sušenek, které jsou při pečení husté o 2 1/2 palce.
Krok 2
Do misky přidejte tekutinu, například vodu nebo mléko. Použijte 1/3 šálku kapaliny pro 2 1/2 šálky směsi palačinek.
Krok 3
Přidejte zdroj tuku, jako máslo nebo rostlinné zkrácení. Použijte 1/4 až 1/3 šálku pro 2 1/2 šálky směsi palačinek.
Krok 4
Přidejte jedno vejce na každých 2 1/2 šálku moučkového másla.
Krok 5
Směs důkladně promíchejte vidličkou, dokud se přísady nevrátí, aby se vytvořilo lepivé těsto.
Krok 6
Prach vyčistěte čistý, tvrdý povrch, jako je například velká deska nebo kuchyňská linka, pomocí malého množství univerzální mouky. Těsto položte na povrch a vyklopte ho válcovým kolíkem, dokud nebude tloušťka 1/2 palce.
Krok 7
Vystřihněte kuličky sušenek s řezačkou nebo obráceným nápojovým sklem. Vložte kolečka na nezadaný list cookie.
Krok 8
Pečte sušenky, dokud nejsou zlatavě hnědé v peci, která byla předehřátá na 400 stupňů Fahrenheita.
Věci, které budete potřebovat
- Cukrářský mix
- Odměrka
- Mísa na mixování
- Tekutina, jako voda nebo mléko
- Tuk, jako je máslo nebo zkrácení
- Vejce
- Vidlička
- Všestranná mouka
- Velká prkna, volitelná
- Valivý kolík
- Fréza nebo obrácené nápojové sklo
- Soubor cookie
Tipy
- Experimentujte s různými kapalinami jako složkou vašich sušenek. Sifton navrhuje jako příklad ploché pivo, kyselou smetanu nebo sódu. Pro pikantní sušenky zkuste přidávat strouhaný sýr, mleté čerstvé bylinky jako je pažitka, cibulka a česnek, nakrájené ořechy nebo jemně nakrájené, vařené maso na těsto.
