Kromě přidávání výrazných chutí do mnoha pokrmů poskytuje koření širokou škálu výživových a zdravotních přínosů a některé pomáhají při konzervaci potravin. Stejně jako u všech přijatých látek však mohou nastat alergie a nežádoucí účinky včetně zánětu. Pokud máte tendenci reagovat na určité potraviny, základním příčinem může být koření, se kterým se často vaří, a ne samotné jídlo.
Oregano
Oregano může u některých lidí zvýšit závažnost astmatických záchvatů nebo u některých lidí narušit léky, uvádí studie publikovaná v únoru 2004 v časopise Annals of Pharmacotherapy. Při přezkoumání záznamů o přijetí do nemocnice výzkumníci zjistili, že 42 procent pacientů přijatých k astmatu užívalo bylinné přípravky k léčbě astmatu. Mezi nejobvyklejšími bylinami bylo 28 procent uvedeno, že používají oregano. Studie byla provedena University of Texas v El Paso / University of Texas-Austin Družstevní lékárenský program.
Kari
Kariánské koření mohou obsahovat alergeny, které způsobují svědění, potíže s dýcháním a astma podobné příznaky u některých lidí, podle studie zveřejněné v lednu 2009 vydání "Journal of Dermatology." Studie zdokumentovala případ 22leté ženy, která reagovala s příznaky poté, co jíst rybízu. Pacient měl také již existující alergeny na určité potraviny, spolu s atopickou dermatitidou - zánětlivou kožní chorobou, alergickou rinitidou a citlivostí na pyny. Krevní testy odhalily příznaky spojené s nedávným kari.
Skořice
Je známo, že skořice způsobuje alergie a zánět u vnímavých lidí, píše K.V. Peter, redaktor příručky "Byliny a koření", 1. díl. Chronické použití skořice může způsobit zánět v ústech a olej ve skořici může způsobit poleptání kůže a zarudnutí. Olej s větší pravděpodobností způsobuje problémy, nicméně vdechování skořicového prachu, například u lidí, kteří snášejí skořici v jejich práci, vede k vysokému riziku astmatu, podráždění kůže a vypadávání vlasů. U citlivých jedinců může dojít k zánětu úst nebo kůže, pokud používají zubní pasty nebo mast na bázi skořice. Nejprve použijte malé množství, abyste se naučili reakci těla na skořici a vyhněte se jí, pokud máte alergii.
Šalvěj
Sage může ve vzácných případech způsobit zánět rtů, říká přírodovědec Charles R. Boning, autor knihy "Nejlepší bylinky a koření na Floridě". Sage obsahuje salicyláty, které mohou být pro některé osoby problematická a způsobují zánětlivé kopřivky a vyrážky, otoky rukou, tváře, nohou a astma. Sage je také stimulátor dělohy. Vyhněte se šalvěj, pokud jste těhotná.
