Mnoho receptů s nízkým obsahem tuku nahrazuje smetanový sýr pro máslo. Pokud nejste v souladu s receptorem, můžete experimentovat sami s náhradou smetanového sýra za některé nebo všechen máslo. Možná budete muset upravit dobu vaření a způsob, jakým ukládáte soubory cookie, aby se ujistil, že cookies jsou stejně měkké a žvýkací jako původní verze obsahující máslo.
Výživa
Nahrazení smetanového sýra pro máslo může výrazně snížit tuk cookies. Tři unce másla obsahují více než 81 gramů tuku, 51 gramů nasycených tuků a 215 miligramů cholesterolu, podle databáze výživy HealthALiciousNess.com. Na druhé straně 3-unce část smetanového sýra obsahuje 28,6 gramů tuku, 18 gramů nasycených tuků a 90 miligramů cholesterolu. Smetanový sýr je však ve formě sodíku o málo vyšší než solené máslo a je mnohem vyšší než sodík, který je obvykle používán při pečení.
Nahrazení
Když nahrazujete smetanový sýr za máslo, použijte plnotučný smetanový sýr. Cookie potřebují tuk, aby byly vlhké a chutné, a pokud příliš mnoho tuku snížíte, budou tvrdé, suché a mají méně chuti, podle Julie Van Rosendaalové, autora "One Smart Cookie". Začněte pomocí ekvivalentního množství smetanového sýra pro máslo v receptu. Pokud jsou výsledné soubory cookie příliš tvrdé, možná budete muset snížit množství smetanového sýra a přidat do receptu nějaké máslo.
Míchání a pečení
Smíchejte sýrový sýr tím, že ho nechte zahřát na desce. Pokud jste ve spěchu, odstraňte smetanový sýr z obalu a zahřejte ho na několik sekund současně při snížené spotřebě energie v mikrovlnné troubě. Přidejte smetanový sýr do receptu v místě, kde si recept vyžaduje přidání másla. Pečte cookies při stejné teplotě, jako byste normálně. Zkontrolujte soubory cookie tři až pět minut před koncem doby vaření. Cookies vyrobené ze smetanového sýra mohou být pevnější než pečivo vyrobené z másla.
Ukládání
Cookies vyráběné se smetanovým sýrem mohou při skladování být těžké, takže budete možná muset učinit další kroky, aby byly vlhké. Umístěte sušenky do vzduchotěsné nádoby a přidejte kus sendvičového chleba s cookies. Sušenky čerpají vlhkost z chleba, což jim pomáhá zůstat vlhké a žvýkané. Každý den vyměňujte kus chleba, abyste udrželi vlhkost v nádobě. Doba, po kterou mohou být soubory cookie uloženy, závisí na typu souboru cookie. Pokud nebudou cookies spotřebovány během tří až čtyř dnů, zmrazte doplňky.
