Mléko má mnoho vitálních přínosů jak pro děti, tak pro dospělé. Mezi jeho devíti základních živin poskytuje mléko vápník a vitamin D pro silné kosti a zuby, bílkoviny pro opravu energie a svalů, vitamín B12 pro zdravé červené krvinky a nervové tkáně a niacin pro účinný metabolismus. Můžete mít své preference pro mléko v celém a bez mléka, ale vaše tělo tráví obě odrůdy téměř stejným způsobem.
Trávení sacharidů
Všechny odrůdy mléka obsahují sacharidovou laktózu nebo mléčný cukr. Laktóza je disacharid složený z jedné jednotky z cukrů galaktosy a glukózy. Vzhledem k tomu, že lidské tělo nemůže trávit disacharidy, musí nejdříve rozštěpit laktózu na své podjednotky pomocí enzymu laktázy. K tomu dochází v tenkém střevě. Tělo pak absorbuje galaktózu a glukózové podjednotky přímo do krevního řečiště střevními stěnami. Celé a mléčné mléko obsahuje asi 12 g cukru na 8 oz. podávané podle USDA National Nutrient Database.
Protein Digestion
Trávení mléčných proteinů začíná v žaludku. Většina bílkovin je příliš velká, než aby mohla trávit. Kyselina žaludku zahajuje proces denaturací proteinů, což umožňuje snadnější trávení. Denaturované proteiny pak vstupují do tenkého střeva, kde proteinkové enzymy z pankreatické šťávy rozkládají proteiny na menší peptidové řetězce nebo volné aminokyseliny. Tyto menší formy se pak vstřebávají přes tenké střevo do krevního řečiště. Celé a beztučné mléko obsahuje 8 g bílkovin na 8 oz. porce.
Lipid digesce
Množství mléčného tuku je jediný skutečný rozdíl mezi beztučným a plnotučným mlékem a vaše tělo tráví oběma druhy mléka trochu jinak. Když konzumujete tuk, vaše tělo odešle signál žlučníku, aby uvolnil žluč. Žluva vstupuje do tenkého střeva, kde pak rozkládá velké molekuly tuku na menší mastné kyseliny. Volné mastné kyseliny pak vstupují do lymfatického systému tenkým střevem, kde se znovu tvoří do molekul s velkým tukem. Tyto molekuly pak procházejí lymfy a vstupují do krevního oběhu přes žíly na hrudníku. Zatímco mléko bez tuku nemá tuky, obsahuje další lipid, cholesterol. Trávení cholesterolu je podobné trávení tuků. Celé mléko má asi 8 g tuku a 24 mg cholesterolu na 8 oz. porce; netučné mléko obsahuje pouze 5 mg cholesterolu.
Komplikace
Některé podmínky mohou komplikovat trávení mléka, bez ohledu na odrůdu. Pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy, vaše tělo nevytváří dostatečné množství laktázových enzymů, aby účinně rozložilo laktózu. To nutí tělo k fermentaci laktózy místo toho, což vede k nepohodlnému nadýmání, plynu, nevolnosti a průjem. Další komplikace, alergie na mléko, je podle Mayo kliniky často zaměňována s intolerancí laktózy. Mléčná alergie je imunitní reakce na mléčné bílkoviny, což způsobuje kopřivku, pískání, průjem, břišní křeče a vyrážky. Závažné reakce mohou vyvolat anafylaxi, která omezuje dýchací cesty a zpomaluje dýchání.
