Sorbet je zmrzlá cukrovinka podobná zmrzlině, ale je vyrobena bez mléčných výrobků. Místo toho je dezert se sladkým sirupem z cukru a vody a ochucený ovocným džusem nebo pyré. Stejnou metodou, jakou se vyrábí zmrzlina, se používá sorbet. Sirup a ovoce se chrlí v chladicím stroji, který smíchá vzduch s přísadami a vytváří jemné ledové krystaly, aby sorbet hladký.
Komponenty
Údaje od ministerstva zemědělství Spojených států ukazují, že typická 1-šálka porce sorbetů kolem 200 g. Sacharidy poskytují většinu z tohoto množství jen přes 40 g na porci, přičemž 35 z těchto kalorií je čistý cukr. Proteiny poskytují pouze 2,5 g a tuky tvoří pouze 0,2 g. Sorbet obvykle neobsahuje nasycené tuky nebo cholesterol, kolem 2 g vlákniny a 156 g vody. Zůstává tvořeno nestravitelnou hmotou a dalšími živinami.
Kalorie
1 šálek sorbetu obsahuje asi 175 kalorií. Asi 160 z těchto kalorií pochází ze sacharidů. Proteiny poskytují pouze 10 kalorií a tuků 5 kalorií na porci. Stejné množství sorbetu může dodat necelých 9 procent celkových kalorií, které průměrný člověk vyžaduje každý den.
Vitamíny
Sorbety typicky poskytují jen skromné množství vitamínů na porci. Výjimkou je vitamin C v dávce 19 mg na porci nebo jen pod 24% doporučeného denního příjmu (RDI) pro tento vitamin. Jiné vitaminy vyskytující se v menších množstvích sorbetu zahrnují vitaminy B-6 a K, folát, niacin, riboflavin a thiamin.
Minerály
Pouze malá množství minerálních látek jsou k dispozici z 1 šálku sorbetu. Tito zahrnují železa v 0,38 mg nebo jen pod 4% RDI, draslík v 106 mg nebo 2,2% a hořčík v 8 mg nebo jen přes 2%. Další stopová množství minerálů v rámci sorbetu zahrnují vápník, fosfor, zinek, selén a sodík.
Obavy o zdraví
Podle rozšíření Oklahomské státní univerzity mohou vysoké hladiny dietního cukru přispívat ke zdravotním problémům, jako jsou nedostatek výživy, cukrovka, srdeční onemocnění, dentální dutiny a hyperaktivita u dětí. Stejně jako u všech druhů s vysokým obsahem cukru, sorbety jsou nejlépe konzumovány.
