Jak zmrazit Squash a cuketa

Send

Léto je špičková sezóna pro cukety a další letní squash, a pokud máte zahradu - nebo sousedy se zahradami - můžete mít více squashu, než víte, co s tím dělat. Zmrazení je jednoduchý způsob, jak zachránit tuto letní bounty a můžete si vychutnat teplé počasí zeleniny během chladných dnů v zimě. Proces je obdobný pro pozdější zrání zimního squashu, jako je butternut, Hubbard, žalud a dýně. Nicméně, cukety a další letní squash musí být blanched zastavit enzymatické aktivity, zatímco zimní squash je vařený a rozmačkaný nebo pyré.

Cuketa a letní squash

Krok 1

Smažte cuketa a další letní squash se zeleninovým štětcem a nakrájejte squash na plátky 1/2 palce. Můžete také roštit letní squash pro pečení. Okoupejte squash a odstraňte semena pouze v případě, že je squash velký. Jinak nechte kůru a semena neporušené.

Krok 2

Naplňte velkou pánev vodou. Umístěte pánvi na vysokou teplotu a přivést vodu do plného varu.

Krok 3

Umístěte 4 až 6 šálků squashu do parního koše nebo cedníku. Ponořte košík do vroucí vody.

Krok 4

Nastavte kuchyňský časovač na 3 minuty, jakmile se voda vrátí k plnému varu. Případně umístěte parní koš nad malé množství vroucí vody a pak skočte na 1 až 2 minuty. Chcete-li parní squash, ujistěte se, že se zelenina nedotýká vody.

Krok 5

Odstraňte košík pánevů z nádoby ihned, jakmile zazvoní časovač, a pak rychle rozdrobte košík do misky ledové vody.

Krok 6

Umístěte chlazený squash do uzavíratelných plastových mrazicích sáčků nebo pevných plastových mrazicích nádob. Označte vak nebo obal a okamžitě zmrazte squash.

Zimní squash

Krok 1

Střih zimní squash na kousky vhodné pro vaření - obvykle kusy o průměru 2 až 3 palce. Pro odstranění semen použijte robustní kovovou lžičku.

Krok 2

Umístěte kousky ve vroucí vodě a vařte squash, dokud nebude jemný a můžete ho snadno protáhnout vidličkou. Pokud dáváte přednost, umístit squash do velkého cedníku nebo parního koše a pást ho přes malé množství vody. Můžete také opečkovat zimní squash v troubě nebo vařit v mikrovlnné troubě.

Krok 3

Umístěte nádobu na squash do umyvadla nebo nádoby naplněné studenou vodou a nechte squash vychladnout. Skočte z kůry lžičkou s kovovou lžičkou, pak ji rozetřete vidličkou nebo je vařte do mixéru nebo kuchyňského robotu.

Krok 4

Umístěte squash do pevných plastových mrazicích kontejnerů, které umožňují 1/2 palec prostoru v horní části každé nádoby. Squash můžete také umístit do uzavíratelných plastových mrazicích sáčků.