London grill je tradičně metoda vaření steak a ne steak k sobě. Tato metoda původně zahrnovala pálení a vaření v troubě, bez grilu vůbec. Terminologie "londýnského grilu" se vyvíjela tak, aby popsala husté vrcholové steaky, které jsou ideální pro vaření v pánvi. Tradiční loutkové recepty v Londýně zřídka vyžadují jakýkoli druh marinády, jsou lehce ochucené a jsou relativně jednoduché vařit pro začátečníky v kuchyni.
Krok 1
Odstraňte steak z chladničky a nechte ji sedět na čistém místě po dobu dvou hodin, až dosáhne pokojové teploty.
Krok 2
Použijte mletý maso na masírování steaku, pokud je to nutné, vyrovnejte tloušťku. Ořízněte nadbytečný tuk nebo další tkáň podle potřeby.
Krok 3
Nastavte sporák na středně vysoký. Třeste suchý hořčičný prášek na obou stranách steaku a do sezóny přidáme sůl a pepř. Použijte máslo na třepení na steak, abyste přidali chuť a pomohli jej namazat při vaření v pánvi.
Krok 4
Na sporáku ohřejte litinovou pánvi a v pánvi položte ostříhaný steak. Je-li váš steak o tloušťce 1 palce nebo méně, vysušte ho po dobu dvou až tří minut na každé straně, abyste zjistili, že je před zašroubováním opečen. Je-li váš steak silnější, může být zapotřebí dalšího času.
Krok 5
Nechte steak v pánvi po dobu několika minut, pokud je tloušťka 1 cm nebo méně, abyste dokončili vaření středně vzácným kuchařem. Je-li tlustší, můžete nádobu umístit do trouby na 325 stupňů Fahrenheita po dobu 15 minut, abyste hotovou lahvičku dokončili. Nakrájejte ho tak, aby sloužil.
Věci, které budete potřebovat
- 2 lb. horního kulatého steaku
- Suchá hořčice
- Pepř
- Sůl
- Máslo
- Pánev
- Kamna
- Tenderizer pro maso
Tipy
- Použijte "cheek test" jako hrubý odhad toho, jak se dělá steak. Pokud se dotýkáte středu steaku a je stejně zbarvený, ale stejně jemný jako tvář, steak je vzácný. Je-li steak tak jemný jako dlaň ruky, je to médium. Pokud je to dobře provedeno, bude to tak blízko jako tvář vašeho čelisti. Jedná se o hrubý odhadem, a ačkoli jednodušší, není tak přesný jako skutečný teploměr masa.
Upozornění
- Vždy zkontrolujte steak, abyste se ujistili, že je dobře vařený. Zatímco hustší steaky mohou být zatemněny zvenčí, mohou být stále uprostřed.
