Sýr se sotva považuje za příklad zdravé výživy, ale stejně jako jiné delikátní pokrmy může mít místo ve vaší stravě, pokud ji budete konzumovat s umijeností a chytře se rozhodnete. Nejvhodnější výběr sýra závisí na tom, zda hledáte možnost s nízkým obsahem tuku, sodíku nebo kalorií; časopis "Real Simple" doporučuje měkké sýry přes tvrdé sýry za jejich mírně nižší obsah tuku a kalorií.
Plnotučné, nízkotučné nebo bez tuku?
Zdá se být chytré zvolit sýr s nízkým obsahem tuku nebo bez tuku, který ušetří tukové gramy. Poradce v oblasti výživy Mike Roussell říká, že si dvakrát zamyslí, než půjde na volbu s nízkým obsahem tuku. Pokud je vaším cílem jíst co nejvíce skutečné jídlo - což znamená, potraviny bližší k přírodě s kratším seznamem ingrediencí - zvolte plnotučný sýr. Kromě toho má sýr s nízkým obsahem tuku vyšší sodík, říká Roussell. Doporučuje používat malé množství plnotučného sýra, aby uspokojil vaše chuť a zároveň snížil další formy nasycených tuků.
Tvrdé sýry
Různé formy tvrdého sýra obsahují jiný výživový make-up, což znamená, že nejzdravější volba pro jednu osobu nemusí být tou nejlepší volbou pro druhou. Například ti, kteří chtějí zvýšit svou spotřebu vápníku nebo bílkovin, švýcarský sýr mohou být jen lístek, protože jeden plátek obsahuje 8 gramů bílkovin a má zdravou dávku vápníku a vitamínu B-12. Při pouhých 106 kalorií na jeden plátek je také méně kalorií než mnoho jiných sýrů. Nižší sodík je Gruyere. Jeho výrobní předpisy říkají, že sůl může být přidávána pouze k povrchu, což snižuje obsah sodíku, pouze 94 miligramů za unci, než ostatní sýry.
Měkké sýry
Měkký ricotový sýr je vyroben ze syrovátky - ne plnotučného mléka - což je přirozeně nižší v tuku. Jedna unce má jen trochu gramů tuku, podle USDA National Nutrient Database. Můžete jej použít namísto smetanového sýru na bagel nebo - tradičněji - jako náplň na těstoviny nebo dezertní pokrmy. Kozí sýr, také známý jako chevre, je také nižší v tucích než mnoho tvrdých sýrů, zvonění s jen přes 6 gramů tuku na unci
Bezpečnost potravin
Váš sýr nebude zdravý, jestliže vám dává otravu jídlem. Naštěstí ho můžete udržet v bezpečí dodržováním správných postupů při manipulaci s potravinami. Chraňte sýr v chladničce v původním obalu; po otevření jej přebalte ve fólii, v plastu odolném proti vlhkosti nebo ve vzduchotěsné nádobě. Forma na tvrdých sýrech je považována za bezpečnou, pokud je odříznete, spolu s poloviční paletou, ale vyhoďte všechny měkké sýry s viditelnou plísní.
