Tabouli, také hláskovaný tabbouleh nebo tabouleh, je oblíbený salát středního východu obsahující bulgur, rajče, jarní cibuli, máta a petržel. Typicky se olivový olej a citronový džus přidávají jako koření. Tabouli je velmi populární v několika zemích Středního východu, ale také získává popularitu v západní kuchyni jako zdravá, vegetariánská strava, která je s nízkým obsahem tuku, ale poskytuje vlákninu, minerály a složité uhlohydráty.
Nízký nasycený tuk
Většina přísad tabuí je prakticky bez tuku. Bulbulová pšenice používaná jako základ misek neobsahuje žádný cholesterol a má méně než 0,1% tuku. Byliny, rajčata a cibule přidané do bulguru v tabulce jsou téměř bez tuku. Olivový olej používaný jako dresink přidává do misky relativně malé množství tuku, ale tuk v olivovém oleji je nenasycený. Nasycený tuk je považován za nejškodlivější pro vaše celkové zdraví.
Vlákno
Pšeničná bulgur, která se vyrábí tabule, je vyrobena z celých zrnek pšeničných obilovin, přičemž zrna jsou předtím, než jsou popraskané nebo rozkrájeny lopatkou. Podle stránky Vegetariánské společnosti to znamená, že bulgur může být snadno rehydratován namáčením nebo vroucím v tekutině. Celá pšenice, včetně bulgur, jsou dobrým zdrojem vlákniny, která poskytuje přibližně 2,3 gramů vlákniny na každých 100 gramů pšenice. Sacharidy poskytované v celé pšenici jsou složité uhlohydráty, které jsou obecně považovány za příznivější pro zdraví než jednoduché sacharidy.
Vitamíny a minerály
Bulbul používaný k výrobě tabouliového salátu je zdrojem několika minerálů s nízkým obsahem sodíku. Podle národní výživové databáze Ministerstva zemědělství Spojených států obsahuje pohár bulguru 18 mg vápníku, 1,75 mg železa, 58 mg hořčíku a 124 mg draslíku. Draslík a hořčík jsou důležité pro organismu, tkáň a svalovou funkci těla a tyto minerály také působí jako elektrolyty. Draslík se nejčastěji vyskytuje v masných výrobcích, takže tabuli představuje pro vegetariány možný zdroj dietního draslíku. Vápník je nezbytný pro vaše tělo k růstu a udržení zdravých zubů a kostí. Když je tabuli připravena s čerstvými rajčaty, je také dobrým zdrojem vitamínu C.
