Červené maso obsahuje bílkoviny, zinek a železo, které jsou živinami potřebnými pro těhotné ženy, ale jíst špatně připravené červené maso může zvýšit riziko bakteriálních potravinových infekcí. Červené maso obsahuje výrobky z hovězího, vepřového a jehněčího masa. Pokud jste těhotná, poraďte se s lékařem o jídle červeného masa během těhotenství.
Červené maso
Červené maso Červené maso získává svou barvu z myoglobinu, což je protein, který zásobuje svalovou tkáň kyslíkem. Je to podobné jako hemoglobin v červených krvinkách, ale myoglobin necykluje v krvi, zůstává v svalové tkáni. Maso ze starších zvířat obsahuje více myoglobinu, takže je obecně tmavší červená než maso od mladých zvířat. Zvířata, které jsou fyzicky aktivnější, také produkují tmavší červené maso.
Steaky, kotlety a pečeně
Grilovaný steak Steaky, kotletky a pečené pečivo mohou být pečené, grilované, smažené nebo pečené. Americké úřady pro potraviny a léčiva navrhují vaření hovězí steaky a pečeně a jehněčí kotlety a pečené pečivo alespoň na vnitřní teplotu 145 stupňů Fahrenheita, aby se snížilo riziko onemocnění přenášených potravinami u těhotných žen. Všechny druhy produktů z vepřového masa je třeba vařit na vnitřní teplotu nejméně 160 stupňů Fahrenheita. Použijte teploměr na maso k měření teploty při vaření červených mas.
Hovězí a zpracované maso
Mleté hovězí maso má větší plochu, která může být vystavena bakteriím, takže existuje větší riziko kontaminace než jiné kusy masa, takže FDA navrhuje vaření mletého hovězího masa nejméně 160 stupňů Fahrenheita. Použijte teploměr na maso namísto spoléhání na barvu vařeného hovězího masa. Americké ministerstvo zemědělství říká, že barva může být zavádějící, protože za určitých podmínek může být vařené mleté hovězí maso stále růžové uprostřed, i když je dobře hotové.
Uchovávání červeného masa
Teploměr masa a pečeně Surové červené maso by mělo být skladováno v chladničce při teplotě nižší než 40 stupňů Fahrenheita a mělo by být použito během několika dní od nákupu. Dbejte na to, aby nedošlo k zkřížené kontaminaci surového červeného masa s čerstvým produktem a hotovými jídly. Červené maso může být také několik měsíců zmrzlé. Vařené červené maso by mělo být podáváno okamžitě nebo udržováno v horkém stavu při teplotě nad 140 stupňů F. Zbytky lze bezpečně uchovávat v chladničce několik dní.
