Základní minerální vápník musí být získáván stravou. Bohužel, mnoho lidí nedostane téměř tolik vápníku, kolik by mělo, čímž je vystavilo riziku snížení kostní hustoty ve stáří. Kravské mléko a další mléčné výrobky jsou dobře známé zdroje vápníku, ale existují i jiné alternativy. Kozí mléko je dobrou alternativou kravského mléka jako zdroje vápníku.
Význam vápníku
Vápník podporuje růst a udržování kostí a zubů u všech věkových skupin, je však zvláště důležitý v dětství a dospívání. Až 90 procent špičkové kostní hmoty je pro většinu lidí již stanoveno ve věku 17 let podle Národního ústavu pro zdraví dětí a lidského rozvoje. NICHD doporučuje, aby každý ve věku od 19 let obdržel 1000 mg vápníku každý den, aby pomohl předcházet osteoporóze a periodontálním onemocněním později v životě.
Kozí mléko, vápník a jiné živiny
Kozí mléko dodává 327 miligramů vápníku na šálek. Je to víc než vápník v šálku plnotučného kravského mléka, které má asi 276 miligramů na šálek. Kozí mléko také dodává další živiny, které pracují v synergii s vápníkem, aby podpořily zdraví kostí. Například fosfor tvoří více než 50 procent kostní minerální hmoty a kozí mléko je bohaté na fosfor s asi 271 miligramy na šálek. Kozí mléko dodává 483 mezinárodních jednotek vitamínu A a 124 mezinárodních jednotek vitamínu D, což pomáhá zvýšit pevnost kostí tím, že napomáhá absorpci vápníku. Kozí mléko obsahuje také 498 miligramů draslíku na pohár, což je o 100 procent více než kravské mléko.
Biologická dostupnost
Při vysokých koncentracích může vápník bohužel snížit biologickou dostupnost jiných živin. Železo je obzvláště důležité, zvláště u malých dětí, které nejí mnoho potravin bohatých na železo. Zdá se, že vápník v kozím mléce inhibuje absorpci železa nebo jiných minerálů, jako je fosfor a hořčík, alespoň u zvířecích modelů, podle zprávy v "Science News". Kromě toho se zdá, že vápník v kozím mléku je více biologicky dostupný než vápník z jiných zdrojů, jako je například kravské mléko. Tento výzkum ještě nebyl aplikován u lidí, takže není známo, zda tato zvýšená biologická dostupnost platí u lidí.
Úvahy
Kozí mléko obsahuje méně laktózy a alfa-S1, což je kaseinový protein, který způsobuje některé alergie než kravské mléko. Kozí mléko má obvykle vyšší obsah bílkovin a tuků než kravské mléko, ale tuky mohou být ve formě, kterou lze lépe trávit, vysvětluje pediatr Dr. Willliam Sears. Obsahuje také vysoký obsah tryptofanu, což je aminokyselina důležitá pro vývoj kojenců, což je dobrý základ pro alternativní kojeneckou výživu.
