Zelí je listová zelená zelenina, která roste v husté a kompaktní hlavě a může být konzumována syrovou nebo vařenou v řadě pokrmů. Zelí je výživné, nabízí několik vitaminů a minerálů, přičemž zůstává nízkým obsahem kalorií.
Kalorie
Americké ministerstvo zemědělství, jedna šálka porcovaného zelí obsahuje jen 18 kalorií. Sacharidy poskytují pouhých 15 kalorií, zatímco bílkoviny nabízejí 2 kalorie a tuky dodávají pouze 1 kalorický. Stejná porce přidává méně než 1 procent denní doporučené kalorické příjmu pro průměrné dospělé, založené na stravě o hmotnosti 2 000 kalorií denně.
Komponenty
USDA také uvádí, že jeden šálek z drceného zelí váží 70 gramů. Z tohoto opatření jsou 4 gramy karbohydráty, 1 gram bílkoviny a méně než 1 gram tuky. Zbytek tvoří voda, nestravitelné složky a další živiny.
Živiny
Zelí obsahuje několik základních vitaminů, včetně vitamínů B6, C a K, thiamin, riboflavin a folát. Zelenina také poskytuje důležité dietní minerály včetně vápníku, železa, hořčíku, fosforu, draslíku a manganu.
Zdraví
Podle American Heart Association může jíst potraviny s nízkým obsahem nasycených tuků a cholesterolu snížit riziko srdečních onemocnění. Zelí neobsahuje žádné znatelné množství nasycených tuků a cholesterolu.
