Intolerance laktosy je porucha charakterizovaná neschopností rozkládat cukr nacházející se v mléce - laktózu - kvůli nízkým hladinám laktázy v tenkém střevě. Pokud jste laktóza - nesnášenlivý, ale užívat si krém na příležitost nebo chcete použít recept, který vyžaduje krém, několik laktózy - volné možnosti jsou k dispozici.
Prevalence
Intolerance laktosy je časté a jak zdůrazňuje Texasské ministerstvo zdravotnictví / Výživové služby, její prevalence se mění podle závodu. Zhruba 25 procent obyvatel kavkazského původu v USA má pocit, že trpí intolerancí laktózy, zatímco u původních Američanů, asijsko - amerických a afro - amerických populací může být výskyt až 90 procent. Pokud tyto osoby konzumují mléčné výrobky obsahující laktózu, mohou trpět bolestí břicha, křečí a průjem.
Typy
Pudrovaný hedvábný tofu má stejnou konzistenci jako lehká smetana. Další možností je použití směsi sójového nebo rýžového mléka a bez mléčných výrobků roztaveného margarínu nebo oleje, jako je extra lehký olivový olej. V závislosti na poměru může tato směs sloužit jako náhražka lehké nebo těžké smetany. Kokosový krém může být použit jako náhradní nebo čistý střední nebo pevný hedvábný tofu.
Použití
Pevný hedvábný tofu, purpurový hedvábný tofu a kokosový krém lze nahradit lehkým nebo těžkým krémem za použití poměru 1: 1 v receptech. Chcete-li nahradit sójové nebo rýžové mléko a mléčný roztavený margarín nebo extra lehký olivový olej, použijte poměr mléka k margarínu nebo olej 3: 1. Chcete-li tuto směs nahradit těžkým krémem, použijte poměr 2: 1. Lehké smetanové náhražky jsou vhodné pro použití v omáčkách, jako jsou těstoviny smetanové smetany. Tvrdé náhražky smetany mohou být použity jako základ pro dezert, jako je čokoládová pěna.
Úvahy
Silikon tofu by měl být čistý v kuchyňském robotu pro dosažení nejlepších výsledků; ručním mícháním může dojít k hrudkovitému produktu. Také, zatímco těžké náhražky smetany pracují na receptů a smetanových omáčích, nebývají jako skutečný těžký krém. Proto nefungují dobře jako náhražky za šlehačkou jako dezertní polevou. Chuť je také zřetel: Sójové mléko má mírně ořechovou chuť, zatímco kokosový krém má mírnou kokosovou chuť.
Rizika
Zatímco rýže a rýžové mléko jsou relativně nízkolepé potravinářské výrobky, podle internetových stránek Wellness jsou sójové a sójové produkty mezi sedmi nejčastějšími potravinovými alergeny. Podle stejného zdroje je kokosový olej také častým potravinovým alergenem. Pokud jste alergičtí na mléčné výrobky, dávejte pozor při náhradě lehkého nebo těžkého krému se sójovými nebo kokosovými výrobky, neboť tyto jsou také běžnými potravinovými alergeny.
