Potravinové onemocnění je onemocnění, obvykle v podobě zvracení a průjem, ke kterému dochází poté, co konzumujete potraviny, které byly kontaminovány bakteriemi, viry nebo parazity nazývanými patogeny. Mezi patogeny choroby související s potravinami patří E. coli, Shigella, salmonella, listeria a clostridium. Potravinové onemocnění se přenáší různými způsoby a v mnoha případech je možné předcházet.
Orálně-fekální cesta
Některé typy onemocnění způsobené potravinami se přenášejí cestou ústní-fekální. To znamená, že bakterie ve výkalcích kontaminují vaše jídlo, nejčastěji prostřednictvím hygienických úrovní. Pokud se po použití koupelny umyjete mýdlem a vodou, riskujete kontaminaci při přípravě jídla. Konzumace potravin, které byly kontaminovány bakteriemi, jako je Shigella tímto způsobem, vás může zhoršit. Kontaminaci zdrojů pitné vody s fekálními látkami, což je častější jev v rozvojových zemích než v Severní Americe, je dalším způsobem, jakým můžete být postiženi onemocněním způsobeným potravinami.
Kontaminace povrchů
Surové nebo nedopečené potraviny mohou být cestou přenosu chorob spojených s jídlem, včetně choroby ze salmonely. Vaření jídel na minimální vnitřní teploty, od 145 do 160 stupňů F v závislosti na typu masa, eliminuje riziko této otravy potravinami. Vysoce kvalitní kuchyňské povrchy a nádobí mohou bránit tomuto druhu potravinového onemocnění. Bakterie ze syrových vajec a drůbeže, které zůstávají na řezacích deskách, nožích a kuchyňských pultech, mají šanci kontaminovat další potraviny. Při konzumaci kontaminovaných potravin se mohou objevit nepříjemné příznaky, jako je nevolnost, zvracení a bolest hlavy.
Nesprávné skladování potravin
Nesprávné ukládání vařených potravin je dalším možným způsobem, jak vyvinout choroby přenášené potravinami. Bakterie rostou na vašem jídle, pokud je nádoba po delší dobu vynechána bez chlazení. Jezte horké předkrmy ihned, když sloužíte ke snížení rizika; skladovat zbytky v chladničce o teplotě 40 stupňů F do dvou hodin.
Úvahy
Symptomy onemocnění potravy se pohybují od menších případů nevolnosti až po závažnější důsledky, jako je dehydratace. Ušetřete jídlo a veškeré související balení předmětů, u kterých se domníváte, že jste se zhoršili, abyste zjistili přesný charakter problému. Vaše místní zdravotní oddělení může testovat položky k určení, zda choroba způsobená potravinami ohrožuje vaši větší komunitu. Pokud váš příznak trvá déle než několik dní, mluvte s lékařem.
