Vegetariáni a veganci mají tendenci jíst stravu, která je nižší v cholesterolu a nasycených tucích, než dělají masové jedlíčky. Nicméně, jestliže rostlinné jedlíci chtějí snížit celkové množství tuku ve své stravě, používáním bezolejového vaření je jedna efektivní metoda. Použitím alternativních technik vaření je možné mít jídla, která chutnají dobře a snižují příjem tuku současně.
Účel
Oleje na vaření, včetně olivového oleje, kanolového oleje a rostlinného oleje, se používají pro mnoho účelů, ale dvě z nejběžnějších je přidat chuť a zabránit tomu, aby se potraviny držely v hrnci nebo pánvi. Většina kuchařů máš? čerstvou zeleninu v oleji, aby změkčovala a ochucovala je. Často se oleje smíchají se zeleninou před pražením, aby se naplnily chutí a zabránilo jim vyschnutí. Olej se také používá k výrobě populárních vegetariánských potravin, jako je bruschetta, hummus a pesto. Použití náhradky oleje v receptu je způsob, jak snížit množství tuku a kalorií, a to často činí hotový výrobek zdravějším.
Alternativy
Mnoho lidí dává přednost použití stříkacího přípravku jako alternativu oleje. Vrstvový sprej lze použít k nanášení hrnců a pánví a přidává do hotových jídel několik kalorií. Máslo, přestože má stejně vysoký obsah tuku a kalorií jako olej, je velmi chutnou alternativou. Vegetariánští kuchaři by měli také za to, že vařit nebo vařit jídlo ve vodě, v zásobě, v bujónu nebo v koncentrované šťávě. Některé pekáče na pečení a pečení nevyžadují žádný olej nebo alternativu.
Metody vaření
Bezolejové metody vaření jsou bohaté a zdravé. Mayo Clinic doporučuje pečení, které nevyžaduje přidávání oleje ani tuků do jídla. Braising, grilování, vaření, pytláctví a páření jsou další metody, které fungují dobře.
Tipy
Univerzita v Jižní Karolíně doporučuje posílit vegetariánské pokrmy čerstvými nebo sušenými kořeními a kořením, takže jsou plné chuti, ale stále málo tuku. Čerstvé bylinky by měly být přidány blízko konce vaření tak, aby jejich chuť zůstala živá. Sušené bylinky mohou být přidány v blízkosti počátku, aby se jejich chuti dostaly do doby, kdy se miska naplní.
Rizika
Vegetariáni a vegani by si měli být vědomi, že dietní tuk slouží důležitému účelu pro zdraví a výživu. Podle vegetariánské společnosti slouží tuky jako koncentrovaný zdroj energie a pomáhá tělu absorbovat vitaminy A, D, E a K. Tukové molekuly mohou také působit jako polštáře pro buňky a klouby. Spotřeba příliš malého tuku může způsobit problémy s kůží a další komplikace související s podvýživou, takže před vyplacením oleje z vaší stravy se poraďte se svým lékařem, abyste se ujistili, že dostanete potřebný tuk.
