Gumbo je tradiční guláš z New Orleans, často podávaný přes rýži, který obsahuje maso nebo mořské plody, zeleninu a koření. Správné ukládání zbytků vám umožní vychutnat vynikající jídlo následující den bez obav o bakteriální růst, který by vás mohl zhoršit. Recepty, které volají na měkkýši, vyžadují zvláštní opatrnost, protože měkkýši pokazují mnohem rychleji než jiné druhy masa.
Čas
Uchovávání zbylých gumbo okamžitě udržuje bezpečné jíst na pozdější pokrmy, protože studená teplota pomalu kazí. Ministerstvo zemědělství USA doporučuje do dvou hodin umístit zbytky do chladničky nebo mrazničky. Pokud servírujete gumbo venku, kde teploty dosahují 90 stupňů Fahrenheita nebo výše, skladujte zbytky do jedné hodiny. Pokud vaše hrnce gumbo sedí déle, je lepší ho odhodit, aby se zabránilo nemoci z jíst pokazené jídlo.
Ukládání
Přeneste zbývající gumbo na malé, mělké nádoby a umístěte do ledničky nebo mrazničky. To umožňuje cirkulaci studeného vzduchu v celé gumbo, zpomalující růst bakterií a zabránění poškození zbytků. Plastové kontejnery s víkem dobře fungují pro chlazení a tašky na skladování zipu dobře fungují pro zmrazení zbytkového gumbo. Přeneste gumovou horkou látku nebo ji nechte mírně vychladnout před uskladněním.
Přepravovat
Užívání gumbo v rodině, kde se můžete setkat nebo večírkovat nebo ve vaší jídelní lázni, vyžaduje opatrnost, aby nedošlo ke znehodnocení, zvláště pokud není k dispozici žádné chlazení nebo pokud je výlet dlouhý. Umístěte gumbo do chladiče a zakryjte ho ledem nebo mraženými baleními gelu. Izolační chladič zůstává chladnější déle než plastový. Jakmile se ledové balíčky roztaví, může dojít k jejich znehodnocení, což znamená, že je důležité jíst gumbo hned, nebo si ho nechat v lednici nebo mrazničce. Další možností je zmrazit gumbo před jeho přepravou, což vám dává delší dobu před začátkem znehodnocení. Zahřátí gumbo před jídlem nebo podáváním studené.
Rozvržení časových tabulek
Dokonce i správně uložené potraviny nakonec budou špatné. Jíst vaše gumbo v bezpečném období zabraňuje znehodnocení a snižuje riziko onemocnění. Chladící gumová směs s měkkýšem nebo kuřetem je bezpečná k jídlu po dobu jednoho až dvou dnů a gumbo se šunkou nebo klobásou zůstává v chladničce asi jeden týden. Zmrazovací gumba prodlužuje jeho trvanlivost, což umožňuje vyrábět velké množství a rozmrazit menší části pro pozdější jídlo. Používejte během tří až šesti měsíců, abyste zabránili znehodnocení. Pokud máte někdy pochybnosti o tom, zda je gumbo zkažený, vyhazujte ho.
