Konzervované ovoce nemusí mít čerstvou chuť a pevnou strukturu nedávno zrajícího zralého ovoce, ale poskytuje vlákninu, uhlohydráty a esenciální minerály. Přestože ovoce může při konzervování ztrácet část svého obsahu vitaminu, jeho základní nutriční profil je podobný čerstvému ovoci. Pokud konzumujete ovoce zabalené ve vodě nebo ve svých vlastních džusích než v sirupu, konzervované ovoce nabízí zdravou alternativu k čerstvým odrůdám.
Konzervační proces
Konzervační proces, který používají výrobci konzervovaných potravin, může zhoršit část výživového obsahu čerstvého ovoce, jak uvádí americká rada pro cvičení. Před konzervací zralé plody jsou zbarvené - namočené ve vařící vodě a poté ve studené vodě - aby změkčily ovoce, aniž by ho plně vařily. Expozice vroucí vody může snížit obsah B-komplexu plodu a obsah vitaminu C, oba jsou vitamíny citlivé na teplo ve vodě rozpustné. Peeling ovoce před konzervací může odstranit některé polyfenolové sloučeniny, které jsou antioxidačními živinami, které mohou pomoci chránit vás před buněčným poškozením způsobeným karcinogenními látkami. Vlákno, minerály a uhlohydráty v konzervovaném ovoci a čerstvém ovoci jsou podobné, americká Rada na poznámkách o cvičení.
Čtení štítků
Když nakupujete konzervované ovoce, podívejte se na ovoce označené jako "zabalené ve vlastní šťávě" nebo "nesladené". Ovoce označená "zabalená v sirupu" nebo "zabalená v džusu" může obsahovat cukr, který se promítá do extra kalorií a sacharidů . Konzervované ovoce zabalené ve vlastní šťávě si uchovává svůj polyfenolický obsah podle Americké rady pro cvičení.
Ovocné výměny
Konzervované ovoce má asi 60 kalorií a 15 gramů sacharidů na porce, podle amerického seznamu diabetických sdružení o ovoci, jak ukazuje MayoClinic.com. Jedna polovina neslazených konzervovaných meruněk, třešní, broskví, hrušek, ananasu nebo švestek se rovná jednomu ovoce. Tři čtvrtiny šálku nesladených konzervovaných grapefruitu nebo mandarínových pomerančů tvoří jedno ovoce. Pro srovnání, čtyři čerstvé meruňky, jedna velká hruška, 3/4 šálku ananasového kosku nebo dvě malé švestky se rovnají jednomu ovoce. U 15 g sacharidů a 60 kalorií nabízí čerstvé ovoce více objemu než nesladené konzervované ovoce, což znamená, že jíst sérii čerstvého ovoce může uspokojit váš hlad mnohem účinněji než jeho konzervovaný ekvivalent.
Chuť a textury
Konzervované ovoce nemusí mít pevnou strukturu nebo jemné příchutě zralého ovoce, ale jeho měkká struktura může být výhodou, pokud jste sledovali nevýraznou dietu ze zdravotních důvodů. Pokud nemůžete tolerovat krmivo v čerstvém ovoci, můžete zjistit, že konzervované odrůdy jsou snadněji strávitelné. Konzervované ovoce, jako jsou pomeranče mandarinek, poskytují zdravé občerstvení malým dětem, kteří často těší jejich jemnější struktuře.
Návrhy
Konzervované ovoce činí vhodnou přísadu pro vaření, stejně jako rychlé občerstvení. Přidejte konzervované broskve do jemných krémů nebo servírujte s vanilkovým jogurtem nebo zmrzlinou s nízkým obsahem tuku. Míchat konzervované ostružiny nebo borůvky na palačinky nebo vdolky pro extra vlákniny a antioxidační živiny. Zmrzlina ananasu přidává exotickou chuť ke slávkovým slámům nebo smažené saláty. Na snídani si můžete dát top konzervy s marinovanými meruňkami, ananasem nebo hruškami.
