Kyselina fosforečná, běžná potravinářská přídatná látka, byla spojena se sníženou hustotou kostní dřeně. Bezbarvá, bez zápachu, používá se v hnojivech a detergentech, stejně jako v potravinách a nápojích. Jeho účelem v potravinářském průmyslu je poskytnout ostrý přísun potravy nebo sloužit jako konzervační látka.
Nealkoholické nápoje
Nejrozšířenějším zdrojem kyseliny fosforečné jsou nealkoholické nápoje. Kyselina fosforečná je zodpovědná za charakteristickou kousací chuť spojenou s koly. Čiré sody obsahují kyselinu citronovou namísto kyseliny fosforečné nalezené v kolach. Kromě kolasu obsahuje mnoho sportovních nápojů, lahvových čajů, úderů a ovocných nápojů kyselinu fosforečnou. Studie publikovaná v roce 2006 v časopise American Journal of Clinical Nutrition zjistila, že koly, ale nikoliv jiné nápoje sýtené oxidem uhličitým, jsou spojeny s nižší minerální hustotou kostí u žen, což naznačuje, že kyselina fosforečná může mít negativní vliv na zdraví kostí.
Mléčné výrobky
Soli kyseliny fosforečné se používají v mnoha mléčných výrobcích k modifikaci proteinů a ke změně pH, aby se vytvořil produkt vyšší kvality. Přidání fosforečnanů odvozených od kyseliny fosforečné ke sýru vede k hladkým, stabilním produktům. Kyselinu fosforečnou nebo fosforečnany lze nalézt také v mléce, podmáslích, tvarohových a smetanových kávových smetácích.
Prášek do pečiva
Soli kyseliny fosforečné jsou kombinovány s sóda na pečení, čímž vzniká prášek do pečiva, kypřící činidlo nalezené v mnoha pečených výrobcích. Pečené zboží, které se kvasí práškem na pečení namísto kvasnic, pravděpodobně obsahuje fosfáty; budou uvedeny v seznamu složek na balení potravin.
Zpracované potraviny
Jiné zpracované potraviny, které mohou obsahovat kyselinu fosforečnou, zahrnují snídani nebo cereální tyčinky, ochucené vody, lahvové kávové nápoje a zpracované maso. Mnoho čerstvého masa a drůbežích výrobků je zvýrazněno solnými roztoky pro zvýšení jejich vlhkosti a chuti. Tyto roztoky rovněž obsahují soli kyseliny fosforečné nebo fosfátové. Přečtěte seznamy složek na baleních potravin, abyste zjistili potravinářské přídatné látky obsahující fosfor, jako je fosforečnan vápenatý, hexametafosfát, fosforečnan sodný a fosforečnan vápenatý.
