I když je důležité vyvážit hodnotu získanou proti kaloriím, výživné výhody tmavé čokolády jsou nepopiratelné. Je to dobrý zdroj pěti minerálů a dokonce poskytuje dvě živiny, které z čokolády neočekáváte: bílkoviny a vlákniny. Různé druhy horké čokolády obsahují různé množství kakaových tuků. Procento kakaových tuhých látek rozděluje tmavou čokoládu na rozdíl od jiných druhů čokolády a ovlivňuje množství živin, které získáte.
Identifikace tmavé čokolády
Poté, co jsou kakaové boby fermentovány a praženy, jsou rozdrceny do pasty nazývané kakaové pevné látky nebo kakaové výtažky. Pevné látky mohou být dále rozděleny na kakaové máslo a kakaový prášek. Různé množství kakaové šťávy, kakaového másla a kakaového prášku se mísí s dalšími složkami, jako je cukr a mléko, a vyrábí se tak široká škála čokolád v obchodě. Tmavá čokoláda může obsahovat 45 až 85 procent kakaové tuhé látky, ale získáte z čokolády, která obsahuje nejméně 60 procent kakaové tuky, nejvyšší přínos podle zdravotního systému Michiganské univerzity.
Kalorie a tuky hrají
Jedna unce tmavé čokolády s 60 až 69 procenty kakaových tuků má 164 kalorií, 11 gramů tuku a 15 gramů celkových sacharidů. Dodává také 2 gramy bílkovin a vláken. Tyto hodnoty se mírně mění v závislosti na množství kakaových tuhých látek. Většina hodnot se zvyšuje s tím, jak procento kakaových tuků stoupá, s výjimkou cukru a sacharidů. Jedna unce tmavé čokolády s 45 až 59 procenty kakaových tuků má 155 kalorií a 14 gramů cukru. V čokoládě, která uchovává 70 až 85 procent kakaových tuků, se kalorie zvýší na 170, ale cukr se sníží na 7 gramů.
Železo pro energii
Železo v červených krvinkách nese energii kyslíku v celém těle a zásoby kyslíku ve vašich svalech. Rovněž udržuje váš imunitní systém silný, podporuje energetický metabolismus a pomáhá vytvářet antioxidanty, které chrání vaše buňky před poškozením způsobeným volnými radikály. Protože je železo ztraceno krvácením, ženy potřebují 18 miligramů denně před menopauzou. Po menopauze by ženy měly konzumovat 8 miligramů denně, což je doporučená dieta pro muže v dospělosti. Jedna unce tmavé čokolády obsahuje 2 až 3 miligramy železa.
Zesilujte měď
Jedna unce čokolády obsahující 45 až 59 procent kakaových tuků dodává 15 procent doporučené diety na měď podle NutritionValue.org. Stejná část s 60 až 69 procenty kakaových tuků dodává 18 procent. Pokud vaše tmavá čokoláda obsahuje 70 až 85 procent kakaových tuků, množství přeskočí na 25 procent vašeho RDA. Měď primárně funguje jako integrální složka enzymů. V této funkci je nezbytná pro výrobu energie, metabolismus železa a syntézu pojivové tkáně. Pomáhá také vytvářet antioxidanty a udržuje nervy dobře fungující.
Multifunkční hořčík
Rozmanité role hořčíku zahrnují tvorbu kostí a produkci bílkovin a antioxidantů. Jako elektrolyt nese elektrický náboj používaný k udržení nervů a svalů, včetně srdečních svalů. Získání RDA z hořčíku může snižovat riziko vývoje kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky typu 2, uvádí Úřad pro doplňky stravy. Jedna unce tmavé čokolády dodává 10 až 16 procent RDA.
