Přestože ocot obsahuje několik základních živin, konzumace může poskytnout vám některé přínosy pro zdraví. Ocet pomáhá při správné konzumaci zdravé hmotnosti, když se jedí namísto vyšších kalorií. Studie publikované v roce 2010 v časopise Annals of Nutrition and Metabolism a Journal of Nutritional Science and Vitaminology uvádějí, že konzumace octu s komplexními sacharidy snižuje hladinu glukózy v krvi po jídle a balsamicový ocet snižuje hladinu triglyceridů a celkového cholesterolu.
Kalori v octě
Ocet pomáhá zvyšovat chuť jídla, ale má velmi nízkou hodnotu kalorií. Jedna lžíce balsamikového octa obsahuje pouhých 14 kalorií, zatímco lžíce destilovaného octa poskytuje jen 3 kalorie. Použití octa namísto vyšších kalorií nebo omáček výrazně pomáhá snížit váš celkový příjem kalorií, což je přínosné, pokud se snažíte dosáhnout nebo udržet zdravou tělesnou hmotnost.
Obsah Macronutrientu
Většina kalorií v octě pochází ze sacharidů - především cukrů. Například balzámový ocet neobsahuje žádný tuk, 0,8 gramu bílkovin, 2,7 gramů celkových sacharidů a 2,4 gramu cukru v každé lžíci. Destilovaný ocet naopak neobsahuje bílkoviny, žádný tuk a jen 0,1 gramu celkových sacharidů, z nichž všechny pocházejí z cukru. Ocot neobsahuje žádný vláknový nebo dietní cholesterol.
Nízký obsah mikroživin
Zatímco ocot obsahuje několik vybraných vitaminů a minerálů, množství mikroživin v octě není významným přínosem pro každodenní potřeby vitamínů a minerálů. Například 1 polévková lžíce destilovaného octa obsahuje 1 miligram vápníku a 1 miligram fosforu, zatímco 1 polévková lžíce balsamikového octa obsahuje 4 miligramy vápníku, 0,1 miligramu zinku, 18 miligramů draslíku, 3 miligramy fosforu, 2 miligramy hořčíku a 0,1 miligramu železa.
Úbytek hmotnosti
Díky velmi nízkokalorickému obsahu octu bylo prokázáno, že je účinné pro snížení hmotnosti v několika studiích. Jedna taková studie zveřejněná v roce 2009 v "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" zjistila, že denní příjem octa významně snižuje tělesnou hmotnost, index tělesné hmotnosti, tělesný tuk, obvod pasu a hladiny triglyceridů. Nicméně další studie zveřejněná v roce 2012 v "Nederlands Tijdschrift Voor Tandheelkunde" uvádí, že užívání jablečného octa denně k dosažení hubnutí může erodovat zuby.
