Podle Kalifornské univerzity v Berkeley jsou vařené vejce a fazole vysoce kvalitní bílkoviny, které patří do vaší stravy. Tvrdé vařené vejce nabízí mnoho výhod, protože obsahuje karotenoidy, riboflavin, vitamín B12 a selén. Fazole jsou naplněny vláknem, fytochemikáliemi, antioxidanty a vitamíny. Vařená vejce a kukuřičná strava doplněná ovocem, zeleninou, mlékem, ořechy a semeny zajišťují vyváženou stravu pro optimální zdraví. Předtím, než provedete jakékoli změny ve stravě, poraďte se s lékařem.
Význam tvrdých vajec
V článku "Co jíst" navrhuje autorka Marion Nestle, že vajíčka s vysokou teplotou vaření snižují riziko konzumace salmonel, která se často vyskytuje v syrových vejcích. Udržujte vajíčka v chladničce a důkladně vaříme vajíčka, dokud žloutky nebudou pevné, zabrání bakteriím. Pevně vařené vejce jsou plně vařené vrstvením vajec v pánvi a zakryté studenou vodou. Přiveďte vodu k varu, pánev odstraňte z ohřívače a kryt přibližně 17 až 20 minut. Odstraňte a umístěte vajíčka do misky ledové vody před odlupováním. Tato metoda vaření vašich vajec důkladně snižuje vaše šance na výskyt salmonel.
Výhody karotenoidů
Vejce obsahují živiny nazvané karotenoidy, jako je lutein a zeaxantin. Velké vejce obsahuje asi 215 mikrogramů těchto živin. Lutein a zeaxanthin jsou účinné při podpoře zdraví očí tím, že snižují riziko makulární degenerace a katarakty související s věkem. Podle Dr. Jonnyho Bowdena společně filtrují škodlivé vlnové délky z přirozeného a umělého světla. Karotenoidy jsou lépe absorbovány tukem a vejce nabízejí asi 5 gramů tuku.
Úvahy týkající se vajec
Potravinový tuk, který se nachází v žloutku vajec, je hlavně nasycené mastné kyseliny. Dieta s vysokým obsahem nasycených tuků je často spojována se zdravotními riziky, jako jsou kardiovaskulární onemocnění, mrtvice, rakovina, obezita, vysoký cholesterol v krvi a hypertenze. Žloutky vajec mají také vysoký cholesterol. Sdružení Reader's Digest doporučuje konzumovat víc než čtyři žloutek týdně. To snižuje riziko vysokých hladin cholesterolu v krvi, což zvyšuje vaše riziko srdečních onemocnění.
Výhody vlákna
V "150 nejzdravějších potravinách na Zemi" Dr. Jonny Bowden říká, že vlákno je potravinářská složka, která je spojena se sníženým rizikem onemocnění srdce, obezity, diabetu a rakoviny. Vlákno je pomalu tráveno a poskytuje trvalou energii. To dělá potraviny bohaté na vlákniny, jako jsou fazole, ideálním jídlem pro diabetiky a těm, kteří se chtějí vyhnout hladině cukru v krvi. Vyžívání vlákniny bohaté na fazole a pití dostatečného množství vody pomáhá předcházet zácpě o přidání objemu do stolice pro snadnější vyloučení. Vyzkoušejte různé druhy fazole ve své stravě, jako jsou garbanzo, adzuki, černá, cannellini, fava, ledviny, mung, pinto a červené fazole.
Úvahy o fazolích
Fazole jsou dobrým zdrojem bílkovin pro vegetariány a pro každého, kdo se snaží vyhnout živočišným produktům. Protein je složen především z aminokyselin. Neesenciální aminokyseliny se vyrábějí ve vašem těle, zatímco esenciální aminokyseliny je třeba konzumovat prostřednictvím vaší stravy. Fazole jsou považovány za "neúplný protein", protože jim chybí určité esenciální aminokyseliny. Kalifornská univerzita v Berkeley navrhuje kombinovat fazole s potravinami, které nabízejí chybějící aminokyseliny, jako jsou zrna, aby vytvořily "kompletní bílkoviny". Zkuste párát černou fazole s rýží nebo salátem s cizrnou a celozrnným chlebem.
