Stearoyl sodný nebo lépe známý jako sodná sůl stearoyllaktylátu nebo SSL je potravinářská přísada začleněná do zpracovaných potravin. Podle internetových stránek Medline Plus, podporovaných Národními institucemi zdravotnictví, přísady do potravin pomáhají udržovat konzistenci produktu, zlepšovat a udržovat nutriční hodnotu a udržovat zdravost potravinářských výrobků. Potravinářské přídatné látky také pomáhají regulovat kyselost a alkalitu potravin, stejně jako barvu a zlepšují chuť. SSL se běžně používá v komerčních pečivech, jako jsou chleby, sušenky a krekry. Použití sodné soli stearoyl má několik vedlejších účinků.
Alergie
Většina přísad do potravin, včetně stearoyllaktylátu sodného, považuje Administrativa pro potraviny a léčiva Spojených států za bezpečné. Tyto látky jsou zařazeny na všeobecně uznávaný jako bezpečný nebo seznam GRAS, který je průběžně vyhodnocován. Přesto, ačkoli nejsou příliš časté, někteří pacienti mohou mít alergie a potravinovou intoleranci na SSL nebo jakoukoli složku. Osoba, která je alergická na sodnou sůl stearoyl-laktátu, má imunitní odpověď, která je přecitlivělá. Tato přecitlivělost způsobuje svědění, otoky, tvorbu sliznic, svalové křeče, kopřivky a tvorbu vyrážky, jakmile je alergen požit nebo přijde do kontaktu s osobou. Nejlepší způsob, jak zabránit alergii, je vyhnout se alergenu. V případech, kdy jsou alergické reakce závažné, jsou prováděny nouzové zásahy, aby se předešlo úmrtí a úmrtnosti.
Potravinová tolerance
Jedním z možných vedlejších účinků stearoyllaktylátu sodného je nesnášenlivost jídla. Potravinová intolerance má podobné projevy jako alergie na potraviny, ale nezahrnuje imunitní systém. S potravinovou nesnášenlivostí je možné přijímat potraviny v malých množstvích, ale je to velké množství, může to již způsobit příznaky jako nevolnost, zvracení, žaludeční křeče a průjem. Potravinová intolerance na stearoyllaktylát sodíku je způsobena abnormálními zažívacími reakcemi na potravinářské přídatné látky. Je důležité rozlišovat nesnášenlivost potravin od skutečných alergií; Tímto způsobem lze správně řídit.
Sodná nerovnováha
Použití nadměrného množství stearoyllaktylátu sodného může potenciálně vést k abnormálním hladinám sodíku. Podle MedlinePlusu mají normální koncentrace sodíku v těle v rozmezí od 135 do 145 mEq / L. Abnormální hladiny sodíku mohou být způsobeny mnoha faktory, jako je dehydratace, hormonální nerovnováha a nadměrný nebo nedostatečný příjem sodíku ve stravě, který pochází z potravin, doplňků stravy a přísad do potravin. Vyšší než normální hladiny sodíku se nazývají hypenatrémie, zatímco nižší než normální hladiny sodíku se nazývají hyponatrémie.
